Эртеңки: даамдуу жана кооптуу! Дүйнөдөгү эң ден-соолукка зыяндуу ашканалар

Дүйнөдөгү эң ден-соолукка зыяндуу ашканалар

Ар бир өлкөнүн өзүнүн тамак-аш портрети бар, ал тамак-аштын сапатын, санын жана баасын аныктаган татаал мүнөздөмөлөрдөн турат. Көпчүлүк туристтер дүйнөнүн ар кандай ашканаларын тажрыйба кылуу үчүн саякаттоону каалашат.

Түтүн менен бышырылган сөөк, сосиска, бышырылган картошка, пахлава жана нуга — жергиликтүү ашкана туристтерди жаркын жана өзгөчө даамдар менен тартат. Бирок, бардык улуттук тамактар бирдей пайдалуу эмес. Алардын көпчүлүгү ден-соолукка зыяндуу.

Эксперттер углеводдорго жана майларга ашыкча бай улуттук ашканалары бар өлкөлөрдүн тизмесин жарыялашты, булар ден-соолукка пайдалуу эмес.

Ошентип, дүйнөдөгү эң калориялуу ашканалардын бири чех ашканасы болуп калды. Традициялык чех диетасы майлуу эттен, соустардан, майдан, нан жана картошка клейцкаларынан, блиндерден, сосискалардан, бышырылган сырдан, ошондой эле көп сандагы сыра менен свинина желе менен турат. Ал жерде туристтер майлуу бышырылган рулька, кнедлики жана утопенцы — мариндалган сосискаларды да татып көрүшөт, ал эми улуттук ичимдик катары сыра эсептелет. Бул 22 пайыз чехтердин семирүүгө дуушар болушуна алып келди. Чехияда вегетарианец жана трезвенник болуу дээрлик мүмкүн эмес — эт жана сыра абдан арзан баада сатылат жана жүздөгөн варианттарда бар. Ошентсе да, өлкөдө жашылчалар жана жеңил гарнирлер жетишпейт. Ошондуктан, жогорку холестерин, гипертония жана өт жоондугу менен байланышкан көйгөйлөр республикадагы бардык чоңдорго мүнөздүү экендиги тастыкталган.

Венгрияда да ушундай эле кырдаал түзүлгөн. Эң семирген улут венгрлер. Бул традициялык венгр тамактары — гуляш, курица паприкаш, халасле (балык сорпосу), будапештче эт, бышырылган макарон менен эттен улам. Мындан тышкары, жергиликтүү тургундар специяларды, соустарды, ошондой эле нан жана ун азыктарын абдан жакшы көрүшөт. Ашпозчулар тамактарында көп ун, свинина майын колдонушат, бардык эт түрлөрүнүн арасында свининага артыкчылык беришет. Венгрлер Европадагы семирүү жана тузду колдонуу боюнча эң жогорку көрсөткүчтөргө ээ жана алардын арасында эң төмөнкү жашоо узактыгы бар. Венгрия өкмөтү жакында семирүү менен күрөшүүнүн жолу катары ден-соолукка зыяндуу тамактарга салык киргизди, ошондой эле пакеттелген закускалар жана таттуу газдалган ичимдиктердин баасын жогорулатты. Натижалар таң калыштуу болду — өлкөнүн калкынын 30 пайызга жакыны тамак-аш адаттарын кайра карап чыгышты.

Германия да дүйнөдөгү пайдалуу ашканалардын катарына кирбейт — дагы бир калориялуу улуттук тамактары бар өлкө, анын ичинде свинина рулькасы, колбасалар, шницель, картошка салаты, шварцвальд вишня торту.

Ошол эле учурда немистер жеген эттин үчтөн экиси свининага, 20 пайызы канаттууларга жана болгону 15 пайызы говядинага туура келет. Немистер өздөрүнүн эт жана бышырылган тамактарын, жашылчалар жана жемиштер жетишпеген тамак-аш режимин сыра менен жуугандар. Бул темада "Эгер Адамда сыра болсо, ал эч качан алма жебейт" деген фраза да бар. Заманауи немистерде бул көбүк ичими бар, бирок алардын рационунда жашылчалар жана жемиштер жетишпейт. Натижасы — диабет, семирүү жана жүрөк оорулары боюнча көрсөткүчтөрдүн катастрофалык абалы.

Бельгиянын жергиликтүү тургундары немис тамактарына окшош жөнөкөй тойгузуучу тамактарды жешти жактырышат: бышырылган кролик, гуляш, бифштекс, пирогдор, ал эми өлкөдөгү ресторандарда көптөгөн француздардан алынган татаал тамактарды тандашат. Бирок Бельгия биринчи кезекте шоколад менен белгилүү, аны бельгиялыктар көп өлчөмдө жешет, вафли, картошка фри, сыра жана жергиликтүү тез тамактар тармактары. Ден-соолукка зыяндуу тамактануу адаттары алардын маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Бул даамдын ашыкча колдонулушу бельгиялыктарды бирден-экиден кант диабети жана ашыкча салмак көйгөйү менен тынчсызданууга алып келди. Ошентсе да, бул тенденция акырындык менен өзгөрүп жатат, анткени өлкөдө органикалык дүкөндөр жана ресторандар көбөйүп жатат.

Беларусь да ушул тизмеге кирди — бул картошкадан улам, ал тамактарды даярдоодо көп колдонулат. Андан көп нерсени даярдаса болот: "Бышырылган картошка, тушенген картошка, пюре, драники..." Беларус ашканасы картошкага чын жүрөктөн арналган. Беларусдардын картошкага болгон сүйүүсү шутка жана анекдоттордун темасы болуп калды. Жергиликтүү тургундар чындап эле бул тамыр өсүмдүгүн рационунда көп колдонушат, аны төмөн калориялуу азык деп атаса болбойт. Картошканын көп колдонулушу, айрыкча май, кычкыл сүт жана эт менен бирге, өкүндүрүүчү кесепеттерге алып келет — мамлекеттеги семирүү көрсөткүчтөрү жогору.

Америкалыктар жөнүндө айтылган жомоктор реалдуу статистикага негизделген — семирүүнүн пайызы бул жерде бардык рекорддорду жаңыртууда, ал эми ден-соолукка пайдалуу тамактануу кичинекей бир бөлүгүнүн прерогативасы болуп калууда. Бул өлкөнүн ашканасы картошка фри, паста, пицца, бифштекс жана гамбургер сыяктуу тамактар менен толтурулган. Ошол эле учурда, бул тизмеде эч кандай пайдалуу нерсе жок.

Фастфуд тармактары мектеп тамактануусун монополиялап, газдалган сууларды өндүрүүчү компаниялар негизги салык төлөөчүлөр болуп калды. Ашыкча салмак көйгөйлөрү менен байланышкан өлүм статистикасы ар дайым чындыкты чагылдырбайт, бирок 1980-жылдардан бери туруктуу өсүүдө.

Армения узак жашаган өлкө статусун жоготуу коркунучунда, анткени анын себеби — таттуулар. Советтік азык-түлүк камсыздоонун мурасы жана күчтүү диетологиялык социалдык институттун жоктугу Арменияда мектеп окуучулары тамактанууларында шоколаддуу батончиктерди, чипстерди жана хот-догдорду жешет, ал эми өлкөдөгү эң көп сатылган азыктар таттуулар болуп саналат. Алардын колдонулушу Европада биринчи орунга чыкты, таттуу таңкы жана түшкү тамак болуп калды, жана дарыгерлер ушул эң зыяндуу тамактардан улам коңгуроо кагышууда.

Аравия жарым аралындагы жана Жакынкы Чыгыштагы өлкөлөрдүн ашканасы негизинен абдан ден-соолукка пайдалуу. Арабдар жаңы жашылчалардан салаттарды, бышырылган говядин, кой этин, хумус жана буурчактарды жешет. Арабдар эң ден-соолукка зыяндуу ашканалардын тизмесине майлуу сорполор, люля-кебаб жана белгилүү чыгыш таттуулары — пахлава, нуга, даттан жасалган печенье жана мухаллабия (пудинг) менен киришти, алар ашыкча колдонулганда ден-соолук көйгөйлөрүн жаратат.

Монголиянын ашканасы, өз кезегинде, ден-соолукка зыяндуу эмес, бирок тең салмактуу эмес. Анын негизинде — майлуу эт жана кычкыл сүт азыктары, жашылчалардын дээрлик жоктугу менен. Монголдор чайды сүт менен ичип, самогонду да ошол сүттөн жасашат.

Аргентина Латин Америкасында семирүү жана ашыкча салмак боюнча эң жогорку деңгээлге ээ. Жергиликтүү эт дүйнөдөгү эң мыкты деп эсептелет. Ал аргентиндиктердин күнүмдүк рационунун негизин түзөт, алар андан көптөгөн тамактарды даярдоону жактырышат. Саякатчылар айтып беришкендей, ар кандай региондордо бирдей рецептти табуу кыйын, ошондуктан гастрономиялык турларда өлкөнүн ар кандай региондорун кыдыруу керек. Улуттук диета углеводдорго бай жана ак нанга негизделген, өзүнүн жыйынтыктарын берет.

Эмпанадас, пицца, макарон, кант жана кызыл эт — аргентиндик тамактар абдан оор жана ден-соолукка зыяндуу.

Түркмөнстан, Кыргызстан жана Казакстандын тургундарынын рациону абдан катаал. Плов, шаурма, пахлава, ар кандай сорпалар — бул тамактар төмөн калориялуулук жана майсыз майлар менен мактана албайт.

Көпчүлүк учурда алар рис, эт, нан жана жыш бышырылган тамактар менен тамактанат. Туркмөнстандын жылуу климаты тонна арбуз, жүзүм, помидор жана башка жашылчаларды өстүрүүгө мүмкүндүк берсе да, көпчүлүк туркмөндөр аларды сейрек жешет.

Жашылчалар жана жемиштер жергиликтүү тургундардын столдорунда өтө аз, анткени негизинен экспортко жөнөтүлөт.

Акыркы убакта Казакстанда фастфуддун жогорку колдонулушу өлкөдөгү көйгөйгө айланды. Мектеп тамактануусун тез тамактар тармактары монополиялап, азыр бул маселе мамлекеттик деңгээлде чечилүүдө.

«Жакшы шурпада майдын бөлүктөрү сүзүп жүрүшү керек...» — бул Кыргыз ашканасынын негизги принципи.
Бул өлкөдө майлуу кой этин абдан жакшы көрүшөт, аны диеталык эт деп аташ кыйын, ал рациондун маанилүү бөлүгүн түзөт. Алгач сизге даамдуу, андан кийин оорулуу, бул, өкүндүрүүчү, мындай менюнун жыйынтыгы.