Саламатхан ИБРАГИМОВА
«Мен кыргыз кухнясын таң калыштуу, ал эми Кыргызстан элин меймандос жана жылуу кабыл алуучу деп таптым», - деп Финляндиянын президенти Урхо Калева Кекконендин бул сөздөрү биринчи кезекте Саламатхан Ибрагимовага арналган.
Чыгышта конокторду сыйлоо салтка ылайык эркектердин иши. Бирок Саламатхан - бул көп кылымдык «правилодон» ажайып бир мисал.
Кадимки ашпозчудан Кыргыз Республикасынын Соода министрлигинин коомдук тамактануу башкармалыгынын жетекчисине чейин жетип, Саламатхан ашпозчулук жана кыргыз улуттук кухнясынын сырларын жакшы билет. Бул сөздөрдүн артында - ысык бешбармактын жыттуу жыты, кымыздын эси, тоолордун чөптөрүндө бышырылган, кооз чөйчөктө түтүндөп турган чайнектин жыты турат.
Бул жана башка көп нерселер Ибрагимованын «Современная кыргызская кухня» деген китебинин бетинде, ал биздин өлкөдө төрт басылышын өткөрдү, алгачкы жолу тармакты нормативдик-техникалык документтер менен камсыз кылды, ал эми коомдук тамактануу мекемелерин - керектүү стандарттар менен.
Китептен түшкөн гонорар толугу менен автор тарабынан Төмөнкү-Серафимовск үй-интернатына өткөрүлдү.
Табигый сулуулук, көрүнүш, жандуулук, акыл - бул да Саламатхан. Ал улуу эмгекчини: үйдө - камкор аял, эне, чоң эне. Жумушта - мыкты уюштуруучу, таланттуу технология.
Кадимте, «даамдуу плов» менен иштешкендердин салтында, профессионалдык сырларын сактап жүрүшөт. Бирок биздин каарманбыз өзүнүн тажрыйбасы жана ата-бабаларынан калган ашпозчулук сырлары менен кеңешип турат. Кыргыз-Түрк университети «Манас» жана Улуттук туризм академиясы Ибрагимованын иштеп чыккан материалдарын окуу практикасында колдонушат. Ал 70тен ашык ашпозчу жана кондитерлерди даярдаган.
Саламатхан спорттук кызыгуудан да четте эмес. Кыргызстан командасынын жетекчиси катары ал беш союздук жана эл аралык (Польшада) профессионалдык ашпозчу конкурстарында сыйлык алган!
Даамдын жомогуна, расмий түрдө - ашпозчуга - Өзгөчө маанилүү адамдардын тамактануусун уюштуруу иши тапшырылганы таң калыштуу эмес.
Алардын арасында дипломаттар, космонавттар, илим жана искусство өкүлдөрү, спортчулар жана президенттер (анын ичинде алыс Финляндиядан келген конок). Ибрагимова бир катар мамлекеттик жана тармактык сыйлыктарга, «Ашпозчу-устат» наамына, «Совет соода отличниги» ардактуу наамына ээ.
...Бир нече убакыттан бери бишкектиктер үй-бүлөлүк тойлорун «Жаркын» кафесинде өткөрүүнү жакшы көрүшөт. Ал жакта берилген тамактар гана эмес, ошондой эле өзгөчө фантазия менен даярдалган. Көптөгөн рецептердин автору өзү - Саламатхан Ибрагимова. Үй-бүлөлүк бизнес гүлдөп жатат, анткени анын жакындары - күйөөсү жана кызы - анын бардык башталыштарында ишенимдүү колдоо болуп саналат.
Саламатхан Ибрагимова ишенет: «Ашпозчулук искусствосунда эң маанилүүсү - устаттын жаны жана жүрөгү».
КЫРГЫЗСТАНДАГЫ АЯЛДАР
