Цены на мясо и мясные продукты в Центральной Азии продолжают расти, и эксперты связывают это с множеством факторов, включая серьезные проблемы в области животноводства и недостаточное управление со стороны государства. Изучив ситуацию на рынках, Азаттык Азия анализирует, как реагируют власти на рост цен и какие меры могут быть предприняты для их стабилизации (без искусственного удержания). Дополнительные подробности можно найти в статье Азаттык Азия.
Мясо является ключевым компонентом традиционной кухни Центральной Азии. Без него невозможно представить такие блюда, как плов, бешбармак, манты или самса. Тем не менее, для многих жителей региона покупка мяса становится недоступной.
В Казахстане за последние месяцы цена на говядину на кости увеличилась почти на 20%. Летом в Алматы килограмм мяса стоил 3800 тенге (около 7 долларов), а сейчас цена достигла 4500 тенге (примерно 8,5 долларов). Год назад килограмм стоил 3200 тенге.
«ПРОБЛЕМЫ С КОРМЛЕНИЕМ И ВОДОЙ»
«Покупателей стало меньше, средства у людей на исходе», — делится продавец на мясном рынке Алматы.
По его словам, рост цен происходит из-за увеличения оптовых цен:
«Корма дорогие, а воды недостаточно. Поэтому мы покупаем по высоким ценам у оптовиков».
Ситуация осложняется инфляцией, которая в октябре достигла 12,6% в годовом исчислении, а также ожидаемым повышением налогов, что также влияет на аренду торговых мест. Все это сказывается на конечной стоимости для потребителей.
Фермеры считают, что рост цен – это нормальная реакция рынка. Жанибек Кенжебаев из Костанайской области говорит, что официальные данные о поголовье крупного рогатого скота не учитывают реальную ситуацию — по его оценкам, в стране их меньше 6 миллионов. В последние годы фермеры вынуждены были сокращать поголовье.
«Скотоводство стало убыточным из-за дороговизны кормов, топлива и ветеринарных услуг», — отмечает он.
Максут Бактыбаев, глава «Мясного союза Казахстана», также говорит о сокращении поголовья, что приводит к дефициту на рынке. Фермеры продают скот ниже себестоимости, и многие из них закрываются, что приводит к уменьшению числа малых бизнесов в этой сфере.
По его мнению, настоящая причина роста цен кроется в недостаточном управлении со стороны правительства. Казахстан, будучи девятой по площади страной, испытывает нехватку пастбищ, так как много земель находится в частной собственности и не используется.
«Мы могли бы стать одним из крупнейших производителей говядины, но для этого нужна стабильная государственная политика», — заключает Бактыбаев.
В Министерстве сельского хозяйства не согласны с оценками экспертов и утверждают, что рост цен обусловлен увеличением расходов на корма и транспорт. Кроме того, высокий спрос на экспорт живого скота также влияет на внутренние цены.
Согласно заявлению правительства, производство мяса в Казахстане за первое полугодие 2025 года увеличилось на 1,5% и составило 529 тысяч тонн, что, по их мнению, полностью покрывает внутренний спрос.
Глава Минсельхоза Айдарбек Сапаров также отметил, что не ожидает роста цен перед праздниками, заявив, что средняя цена килограмма мяса составляет около 3249 тенге (чуть более 6 долларов).
ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЦЕН: ЭФФЕКТИВНО ЛИ?
Рост цен на мясо наблюдается и в других странах Центральной Азии.
В Кыргызстане, например, власти ввели государственное регулирование цен, установив потолок на говядину — 680 сомов за килограмм (около 7,8 доллара), чтобы стабилизировать рынок.
Экономист Искендер Шаршеев считает, что сдерживание цен — не лучший способ решения проблемы. Он подчеркивает необходимость создания высококачественных производств.
Несмотря на меры правительства, цены на говядину в республике не снизились. В Бишкеке мясо на кости продается по 720–730 сомов за килограмм.
В Кабмине Кыргызстана отмечают, что рост цен обусловлен увеличением себестоимости и экспортом в соседние страны. В ответ на это страна запретила экспорт крупного и мелкого рогатого скота для обеспечения своей продовольственной безопасности.
Также в стране была задержана группа чиновников, подозреваемых в коррупции, связанной с вывозом скота в Узбекистан.
СИТУАЦИЯ В УЗБЕКИСТАНЕ И ТАДЖИКИСТАНЕ
Узбекистан сталкивается с ростом цен на мясо из-за подорожания импорта, так как Кыргызстан и Казахстан ограничили его вывоз. В Ташкенте цена на бескостную говядину достигла 165 тысяч сумов (14 долларов), а на мясо с костью — 155 тысяч сумов (12 долларов).
Инфляция также повлияла на ситуацию, поскольку цены на говядину выросли на 25,2% в сентябре. Внутренние проблемы фермеров, такие как недостаток пастбищ и опустынивание, ухудшают ситуацию.
В Таджикистане, где зависимость от импорта высока, цены на мясо резко возросли, и многие жители не могут себе его позволить. Минимальная зарплата составляет около 100 долларов в месяц, а говядина продается по 105 сомони (11,4 доллара) за килограмм.
Недавно правительство разрешило ввоз живого скота из Афганистана, надеясь снизить цены на мясо. Однако прямой импорт мяса из этой страны остается под запретом из-за отсутствия ветеринарного контроля.
Кроме того, Монголия выразила готовность увеличить поставки мяса в Таджикистан, однако пока это не реализовано.
ДЕФИЦИТ МЯСА В ТУРКМЕНИСТАНЕ
В Туркменистане наблюдается не только рост цен, но и дефицит мяса. В частных магазинах Ашхабада цена за килограмм достигала 155 манатов (44,2 доллара по официальному курсу). В государственных магазинах, где цена ниже, очереди за замороженным мясом начинаются в 5 утра.
Тем не менее, власти не признают острой нехватки продовольствия, хотя в социальных сетях появляются сообщения о пустых полках и низком качестве товаров.
Животноводы также сообщают о финансовых трудностях, вызванных ростом цен на корма и вспышками заболеваний среди скота.
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
Эксперты считают, что краткосрочные меры, такие как регулирование цен, не решают проблему в корне. Центральным азиатским государствам необходима комплексная стратегия развития животноводства и сотрудничество для совместных действий.
Максут Бактыбаев из Казахстана подчеркивает, что для стабилизации цен на мясо необходимо увеличить его производство, предоставив фермерам доступ к земле и финансированию.
В Узбекистане уже начаты меры по поддержке животноводства, включая упрощение импорта мяса и сокращение времени на получение разрешений.
Толеутай Рахимбеков, эксперт в аграрной сфере, считает, что объединение фермеров в кооперативы поможет сократить затраты и повысить эффективность производства.
Между тем, в Казахстане разработали амбициозные программы по увеличению сельскохозяйственного производства, но пока результаты оставляют желать лучшего.
