По словам Матиева, с помощью этой технологии удаётся замораживать продукты, не нарушая клеточную структуру. Это является ключевым фактором для сохранения формы, вкусовых качеств и общего состояния продукции.
«Традиционные методы заморозки приводят к образованию льдяных кристаллов, которые повреждают структуру продуктов, что в итоге ухудшает их внешний вид и качество. Акустическая заморозка помогает избежать этих негативных последствий и значительно продлевает срок хранения», — отметил он.
Матиев также добавил, что данная технология уже успешно протестирована за пределами страны, в частности, в Москве и европейских странах, где получила высокие оценки за сохранность и качество продукции.
Кроме того, он подчеркнул, что в настоящее время осуществляется работа по модернизации логистической инфраструктуры, в том числе создание современных центров для хранения и заморозки.
«Фермеры сейчас сталкиваются с проблемой одновременного поступления продукции на рынок как из страны, так и из соседних государств, что приводит к снижению цен. Современные технологии хранения могут помочь сохранить продукцию и реализовать её позже, получая более выгодные цены», — добавил он.
