Исследование, опубликованное в журнале Food and Humanity (FH), выявило, что завтрак, богатый сахаром и жирами, может оказывать негативное влияние на общее состояние и умственные способности в утренние часы. Ученые провели эксперименты с участием молодых женщин, которым в разные дни предлагали либо сбалансированный завтрак, либо калорийную сладкую и жирную пищу.
Результаты эксперимента показали, что после употребления сладко-жирной пищи участницы испытывали повышенную сонливость и сталкивались с трудностями при выполнении задач, требующих планирования и переключения между различными действиями. Эти когнитивные функции находятся в прямой связи с вниманием, обучаемостью и общей продуктивностью. Напротив, сбалансированный завтрак способствовал повышению энергии и бодрствования вскоре после приема пищи.
Физиологические данные подтвердили полученные результаты: завтрак с высоким содержанием жиров и сахара способствовал активации «режима покоя» в нервной системе. Это приводило к снижению частоты сердечных сокращений и активации парасимпатической нервной системы, которая, как правило, преобладает в состоянии отдыха. Хотя такой эффект может быть полезен в вечернее время, он становится помехой для умственной активности в утренние часы.
Авторы исследования отмечают, что их работа имеет краткосрочный характер, но подчеркивают значимость выбора завтрака. По мнению ученых, утренний ритуал, включающий сладкие изделия и жирные продукты, может незаметно ухудшать общее настроение, снижать уровень концентрации и потенциально негативно сказываться на производительности, особенно среди женщин.
