Салат "Озгече"
Ингредиенты:
Печень или желудок куриные 48
Огурцы свежие или соленые 10
Картофель 10
Масса вареного печени или желудка 30
Морковь 55
Майонез 40
Яйца 20
Масса готового салата 120
Корзиночки:
Мука пшеничная 34
Маргарин столовый 8
Молоко 8
Сметана 4
Меланж 4
Сахар 1
Соль 1
Масса готовых корзиночек (2 шт.) 50
Зелень 3
Выход: 170
Примечание. Картофель и морковь даны по колонке "нетто" в отварном виде.
Варёные печень или желудок (50%), картофель, морковь, подготовленные огурцы нарезают кубиками 0,5 см и заправляют соусом-майонезом (50%), выкладывают горкой в корзиночки, поливают сверху остальным майонезом, оформляют печенью или желудком, нарезанными пластиком, посыпают натертым яйцом, украшают веточкой зелени. При подаче на закусочную тарелку, покрытую салфеткой, ставят 2 корзиночки с салатом (1 порция).
Салаты и закуски
