Жорж глобалдык саламаттык институтунун (Австралия), Түндүк Каролина университетинин жана коомдун кызыкчылыгы үчүн илим борборунун (АКШ) изилдөөчүлөрү АКШдагы 25 ири өндүрүүчүнүн орундалган азыктары жана ичимдиктеринин курамын анализдешти. Негизги көңүл балдарга көбүрөөк жарнамаланган беш категорияга бурулду: кондитердик азыктар, таттуу ичимдиктер, даяр тамактар, кургак таңкы тамактар жана бышырылган азыктар, анын ичинде торттор жана печенье. Изилдөөгө 39 763 продукт каралды.
Изилдөө ар бир категориядагы азыктар жана компаниялар үчүн кант, натрий жана туруктуу майлардын орточо деңгээлдерин эсептөөнү камтыды. Ошондой эле синтетикалык боёкторду камтыган жана камтыбай турган азыктар арасындагы азык заттардын айырмачылыктары изилденди. 46 миллиард долларлык 19% продуктта синтетикалык боёктор бар, алардын эң кеңири таралган түрү — Red No. 40 (кызыл очаровательный), ал 14% үлгүлөрдө кездешти. Ар бир категорияда синтетикалык боёктордун саны 0дөн 7ге чейин өзгөрүп, бул изилденген товарлардын болжол менен бештен бирин түзөт.
Синтетикалык боёкторду камтыган азыктардагы канттын орточо деңгээли (33,3 г/100 г) мындай кошумчалары жок азыктарга караганда 141% жогору (13,8 г/100 г; Р < 0,001) болду. Жасалма боёкторду камтыган азыктар ошондой эле натрий жана туруктуу майлардын төмөнкү деңгээлдерин көрсөттү. Мындан тышкары, кондитердик компаниялар синтетикалык боёкторду көбүнчө кошушат, өзгөчө шоколад азыктарында, алардын мазмуну 50дөн 60%га чейин, ал эми энергетикалык жана спорттук ичимдиктерде 50дөн 79%га чейин жетет.
