Исследователи из Института глобального здравоохранения Джорджа (Австралия), Университета Северной Каролины и Центра науки в интересах общества (США) проанализировали состав упакованных продуктов и напитков от 25 крупнейших производителей в США. Основное внимание было уделено пяти категориям, которые чаще всего рекламируются детям: кондитерские изделия, сладкие напитки, готовые блюда, сухие завтраки и выпечка, включая пирожные и печенье. В исследовании было рассмотрено 39 763 продукта.
Исследование включало вычисление средних уровней сахара, натрия и насыщенных жиров для каждой категории продуктов и компаний. Также были изучены различия в питательных веществах между продуктами с синтетическими красителями и без них. В 19% продуктов стоимостью 46 миллиардов долларов присутствовали синтетические красители, с самым распространенным из них — Red No. 40 (красный очаровательный), который содержался в 14% образцов. В каждой категории количество синтетических красителей варьировалось от 0 до 7, что составляет примерно пятую часть всех изученных товаров.
Средний уровень сахара в продуктах с синтетическими красителями был на 141% выше (33,3 г/100 г), чем в тех, что не содержат таких добавок (13,8 г/100 г; Р < 0,001). Продукты с искусственными красителями также показали более низкие уровни натрия и насыщенных жиров. Более того, кондитерские компании чаще всего добавляют синтетические красители, особенно в шоколадные изделия, где их содержание составляет от 50 до 60%, а в энергетических и спортивных напитках — от 50 до 79%.
