Хотя картофельные чипсы являются популярным продуктом, до недавнего времени не существовало единого документа, который бы устанавливал требования к этому продукту, отмечается в релизе.
Новый стандарт охватывает чипсы, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов, с использованием термической обработки или экструзии, а также запеченные или жареные в масле или без него. Чипсы должны быть герметично упакованы и предназначены для немедленного употребления.
ГОСТ также устанавливает требования к внешнему виду, цвету, аромату и вкусу чипсов, а также к допустимому содержанию жира и пищевой соли.
Чипсы, произведённые в соответствии с ГОСТом, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерным вкусом и ароматом в зависимости от используемых добавок. В чипсах из натурального картофеля содержание жира не должно превышать 45%, в то время как для чипсов из переработанных картофельных продуктов этот показатель ограничен 35%.
К стандарту на чипсы присоединились также Армения, Беларусь, Казахстан, Таджикистан и Узбекистан.
