Картофельные чипсы являются популярным продуктом, однако ранее не существовало документа, который бы устанавливал единые требования к их производству, что и подчёркивается в сообщении.
Новый стандарт охватывает чипсы, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов, которые могут быть приготовлены методом термической обработки или экструзии, как запечённые, так и обжаренные, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, и должны быть герметично упакованы для непосредственного употребления.
ГОСТ также уточняет характеристики чипсов, такие как внешний вид, цвет, вкус и запах, а также допустимое содержание жира и соли.
Чипсы, произведённые в соответствии с ГОСТом, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерным вкусом и ароматом, связанным с используемыми добавками. Для чипсов из натурального картофеля содержание жира не должно превышать 45%, а для чипсов, полученных из переработанных продуктов, — 35%.
К новому стандарту на чипсы присоединились также Армения, Беларусь, Казахстан, Таджикистан и Узбекистан.
