По её словам, речь идет о цикории — растении, которое многие жители Кыргызстана видели. Его тёмно-зелёные кусты с голубыми или белыми цветами встречаются на полях, вдоль дорог и на краях огородов. Однако именно корень цикория, достигающий длины от полутора до десяти метров, делает это растение популярным в медицине и кулинарии. Он является основным источником полезных веществ и используется для изготовления одного из самых известных заменителей кофе в мире.
«В советское время этот напиток пользовался большой популярностью. Его подавали детям в школах, детских садах и оздоровительных лагерях. Я до сих пор помню аромат кофейного напитка, который нам готовили в пионерском лагере на Иссык-Куле. Это было сделано специально, чтобы дать нам цикорий вместо сладкой газировки», — отметила она.
Цикорий полезен для детей, так как улучшает пищеварение и способствует формированию здоровой микрофлоры кишечника. Правильная работа кишечника в детском возрасте важна для обмена веществ. Первые годы жизни играют ключевую роль в формировании микрофлоры, которая укрепляет иммунитет и помогает предотвратить аллергические заболевания, а также способствует нормальному физическому и психическому развитию.
«Цикорий также очень полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, неврастенией и депрессией», — добавила Ольга Миронова.
Как же приготовить вкусный и полезный напиток из цикория, аналог кофе?
Вот её рецепт:
«Необходимо развести 2 чайные ложки порошка из корня в горячей, но не кипящей воде. Это поможет сохранить насыщенный вкус и полезные компоненты. Затем нужно тщательно размешать смесь. В готовый напиток можно добавить немного тёплого молока, щепотку корицы и подсластить мёдом. В жаркую погоду можно использовать другой способ: заварить цикорий, как описано выше, остудить, добавить лед, немного молока и мёда. Получится вкусный напиток без кофеина и с пребиотиками», — рассказала она.
Биолог Ирина Стежко добавила, что корень цикория обладает горьким вкусом в свежем виде, поэтому его не употребляют без обработки. Однако после обжарки и измельчения из него готовят популярный напиток, который ценится не только за мягкий кофейный вкус, но и за множество позитивных эффектов для здоровья.
«Регулярное употребление кофе из цикория приносит значительную пользу: улучшается пищеварение, восстанавливается микробиота кишечника и происходит детоксикация организма», — заключила она.
