Анын айтымында, сөз цикория жөнүндө болуп жатат — Кыргызстандыктар көп көргөн өсүмдүк. Анын кара-жашыл кустарлары көк же ак гүлдөрү менен талааларда, жолдордун боюна жана бакчалардын четинде кездешет. Бирок, цикориянын тамыры, узундугу бир жарымдан он метрге чейин жетет, бул өсүмдүктү медицинада жана ашпозчулукта популярдуу кылат. Ал пайдалуу заттардын негизги булагы болуп, дүйнөдө эң белгилүү кофе алмаштыруучулардын бири катары колдонулат.
«Совет мезгилинде бул ичимдик чоң популярдуулукка ээ болчу. Аны мектептерде, бала бакчаларда жана ден соолук лагерлеринде балдарга беришчү. Мен азыркыга чейин Иссык-Көлдөгү пионер лагеринде даярдалган кофе ичимдигинин жытыны эстейм. Бул бизге таттуу газдалган суунун ордуна цикория берүү үчүн атайын жасалган», — деп белгиледи ал.
Цикорий балдар үчүн пайдалуу, анткени ал ашказан иштешин жакшыртат жана ичеги микрофлорасынын ден соолукка жараша калыптанышына жардам берет. Балалык курагында ичегинин туура иштеши зат алмашуу үчүн маанилүү. Туулган жылдар микрофлоранын калыптанышында негизги роль ойнойт, ал иммунитетти бекемдеп, аллергиялык оорулардын алдын алууга жардам берет, ошондой эле нормалдуу физикалык жана психикалык өнүгүүгө өбөлгө түзөт.
«Цикорий жүрөк-кан тамыр оорулары, гипертония, неврастения жана депрессиясы бар адамдар үчүн да абдан пайдалуу», — деп кошумчалады Ольга Миронова.
Цикориядан кофе аналогун даярдоонун кандай жолдору бар?
Мына анын рецепти:
«2 чай кашык тамыр порошогун ысык, бирок кайнак эмес сууда эритүү керек. Бул жыттуу даамды жана пайдалуу компоненттерди сактоого жардам берет. Андан кийин аралашманы жакшылап аралаштыруу керек. Даяр болгон ичимдикке бир аз жылуу сүт, бир чачка корица жана бал кошсо болот. Жылуу күндөрдө башка ыкманы колдонсо болот: цикорияны жогорудагыдай даярдап, муздатуу, муз, бир аз сүт жана бал кошуу. Натижада кофеинсиз жана пребиотиктер менен даамдуу ичимдик пайда болот», — деди ал.
Биолог Ирина Стежко цикориянын тамыры жаңы түрүндө ачы даамга ээ экенин, ошондуктан аны иштетпестен колдонушпайт. Бирок, бышыруу жана майдалоо аркылуу популярдуу ичимдик даярдалат, ал жумшак кофе даамы үчүн гана эмес, ден соолукка көптөгөн оң таасирлери үчүн да бааланат.
«Цикория кофеинди туруктуу колдонуу чоң пайда алып келет: ашказан иштеши жакшыртат, ичеги микробиотасы калыбына келтирилет жана организм детоксикацияланат», — деп жыйынтыктады ал.
