Чыз-быз Чыз-быз — это известное блюдо киргизской кухни. Это блюдо пастухов, которым они питались и питаются в своих долгих путешествиях по пастбищам. В киргизской кухне готовится блюдо из мяса барана и из бараньих субпродуктов.
Селение и жилище оседлого типа XIX век — век коренного перелома в жизни киргизов. Он ознаменовался началом процесса их оседания на землю. Важнейшим среди факторов, вызвавших постепенный переход на оседлость южных киргизов, было такое историческое событие, как присоединение Южной Киргизии к России. Оно решительно изменило образ жизни киргизов: прекратились раздоры и войны между самими киргизскими племенами и с соседними народами, хозяйственная жизнь начала стабилизироваться, киргизы
Молитва Манаса Всевышний Бог! Создатель мой! Я на коленях пред тобой. Дав солнце нам над головой, Ты освещаешь мир земной, Сиянье к ночи погасив, Нас оставляешь с темнотой.
Баи, бии и манапы Мерилом богатства и главным эквивалентом в торгово-экономических отношениях выступал скот, соответственно состоятельность хозяйства определялась его количеством. Баи в зависимости от состава и численности стада, а также от образа жизни и личных качеств назывались: «1) чон бай - большой бай или март бай - щедрый (богач, который не скаредничал и знался с власть имущими);
ДРОВОСЕК СУЛТАНАЛЫ Жил-был дровосек Султаналы. Пришло время жениться, и он взял в жёны дочь такого же бедняка, каким был сам. Звали её Умсунай. Обычная, в общем, получилась молодая семья, как говорится, два бедняка и одна лошадь. Потом у них родился сын, которого они назвали Мырзой.
Начало битвы. Часть - 2 Услышав радостную весть, Была не рада Каныкей: — Взяв Чет-Бейжин, китайский трон, Обрек себя на гибель он. Пусть возвращается скорей — Здесь сын родился Семетей! А если вдруг погибнет там Его отец, любимый мой, Единственный ребенок наш С пеленок станет сиротой, — Рыдала горько Каныкей.
Дымдама Дымдама представляет собой смесь овощей, особым образом потушенных . У него много названий -дымляма, думляма, домляма. Есть похожие -хашлама, басма. Овощи частично готовятся на пару, а нижние слои - в собственном соку. Это очень вкусно и полезно. Традиционно готовится из баранины с курдюком. Но можно из любого мяса. Овощей может быть больше или меньше -в зависимости от объема посуды. В число овощей используемых для дымдамы входят капуста, картофель, морковь, баклажан, перец, лук,
Перекочёвки кыргызов на жайлоо Большим событием в жизни кочевых киргизов были переезды с зимнего стойбища на весеннее, а затем на летние пастбища (жайлоо). Перекочевки южных киргизов описаны некоторыми путешественниками. Такое описание мы находим, например, у Г. Е. Грум-Ержимайло: «Уже ранней весной, в апреле, едва успевают развернуться почки деревьев и земля покрыться пушком, выходят из своих зимовок андижанские, ошские и маргеланские киргизы и длинной чередой со стадами и скарбом
Начало битвы. Часть - 1 С утра до ночи шла резня, И с ночи снова до утра Рубились, жизни не щадя. Из трупов высилась гора. И кровь от битвы роковой Лилася красною рекой. И всюду стон, проклятья, крик, Не отличишь чужих, своих.
Социально-профессиональная структура. У кыргызов отсутствовали закрытые сословные объединения, характерные для оседлого населения Туркестана, кроме так называемых избранников духов - носителей особых знаний и навыков религиозно-мистического плана, впрочем иногда такими людьми становились и пришельцы со стороны.
Часть - 3 Между тем джигит, который украл камень и бросил Чотура в колодец, приехал в Багдад и отдал багдадскому падишаху волшебный камень. И в благодарность за подарок падишах назначил его своим визирем. Скоро доехал до Багдада и Чотур. Увидел его коварный джигит, пришёл к падишаху и сказал: — В наш город прибыл один бездомный юноша. Он замышляет зло против вас. Во что бы то ни стало его нужно убить!
Начало битвы Примчался к хану Карагул И Конурбаю сообщил О том, что хитрый Алманбет Угнал кыргызский весь табун. — Предателя и беглеца Насквозь я проколю копьем Или схвачу его живьем! Связав, на площадь приведу, Башку прилюдно отсеку! — Взревел во гневе Конурбай.
Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару) Ютаза - это национальное блюдо киргизской кухни, которое понравится тем, кто любит блюда на пару. Очень интересный и в то же время простой рецепт. Готовится ютаза из дрожжевого теста, которое смазывается маслом, скручивается в трубочки и отваривается на пару. Ингредиенты: Мука пшеничная - 1,5 стакана Вода теплая - 0,5 стакана Дрожжи сухие - 0,5 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Приготовление:
Юрты богатых скотоводов против жилищ бедных пастухов Юрты богатых скотоводов имели обычно большие размеры: они состояли из десяти и больше решетчатых звеньев. Такие юрты принято было называть «ордо уй». Выполняя заказы на деревянные части юрты для богатых людей, мастера скрепляли решетчатый остов серебряными шарнирчиками; каждую купольную жердь, а иногда и деревянный обод, украшали серебряными фигурными пластинками.
Смерть Манаса. В Таласе в ту ночь Каныкей проснулась в испуге от страшного сна. Тяжелорогий сивый бык Ревет у берега реки. Неужели погиб султан мой Алма? Белый кречет Акшумкар, что гнался за вороном, Пишился вдруг своих крыльев.
Социальная иерархия мужчин Мужчина считался продолжателем рода, наследником семейных традиций, от его действий зависели жизнь и безопасность семьи и рода. Мальчика воспитывали в суровых условиях. Его жизнь состояла из следующих этапов: младенчество - бала чак, детство — тестиер, отрочество - балагат боз улан, возмужалый возраст - жигит, зрелый возраст - чон киши, пожилой возраст — аксакал, старик — абышка, чал. С раннего возраста мальчики приобщались к труду.
Часть - 2 Поблагодарил Чотур своего друга, распрощался и отправился дорогой, по которой не советовал ему ехать приёмный отец. Навстречу то и дело выбегали страшные звери, но никакого зла ему не причиняли. Долго ехал Чотур, устал и решил отдохнуть. Слез он с коня, стреножил его и пустил пастись. Сам же присел в сторонке. Тут на глаза ему попалась змеиная шкура.
В разведке Пришли в долину Тешик-Таш, Где ароматные цветы Благоухают на лугах, Сады фруктовые цветут И чай кустится на полях. Здесь Алманбет сошел с коня. Он вниз лицом в траву упал И, как ребенок, зарыдал: — Прости меня, моя земля!
Салат "Жанылык" Салат относится к киргизской кухне, весьма интересное сочетание продуктов. Подается салат с зеленью и консервированными вишнями. Салат получается сытным, мясным, им можно накормить 4-5 человек! Ингредиенты: Говядина — 400 Грамм Яйцо — 4 Штуки Картофель — 1-2 Штук Капуста — 250 Грамм
Внутреннее убранство в киргизской юрте Внутреннее убранство в юрте устанавливалось веками, и до настоящего времени в размещении тех или иных предметов и в назначении отдельных частей помещения наблюдается большая устойчивость. До сих пор, например, различаются женская и мужская половины, почетное место и место для костра (киргизы называют его коломто). Костер разводят на ровном месте или в небольшом углублении.
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение кыргызов в Талас. Часть-3 Когда Алмамбет находился в бою, Конурбай послал к Манасу послом красноречивого Чангтийбеса и просил приостановить битву на семь дней. Манас согласился и объявил о семидневном перемирии. Услышав это, Алмамбет был очень раздосадован и так сказал, прийдя к Манасу: - Мы отсюда не вернемся невредимыми. Никто из нас не останется в живых. Никто из прибывших не уйдет,твердо ступая. Никто из нас не достигнет больше Таласа.
ЧОТУР-СИРОТА. Часть-1 В стародавние времена в разных концах большой степи жили-были два скотовода — АалыбаЙ и Мусабай. Овец у них было видимо-невидимо. Скотоводы всё время кочевали со своими стадами. Встретились однажды Аалыбай и Мусабай и подружились. Но недолго они были вместе — пришла пора перегонять стада в другие места.
СОЦИАЛЬНАЯ ИЕРАРХИЯ ЖЕНЩИН Достоверные сведения о социальной структуре кыргызского народа имеются в разноообразных источниках второй половины XIX в. В советский период социальные отношения рассматривались с позиции теории классовой борьбы. Не отрицая социально-имущественную дифференциацию, следует отметить, что система общественных отношений функционировала на базе патриархально-родовых отношений.
Ссора Чубака с Алманбетом Глава дружинников Кыргыл, Он в сорок лет еще грешил. Известный всем прелюбодей, Добра не делал для людей, В народе сплетником он слыл. И слух однажды распустил О том, что по ночам Чубак Встречался тайно с Каныкей.
Хошан Хашаны — киргизский вариант такого известного блюда, как манты . Технология общего приготовления действительно похожа. Однако если манты томятся на пару в мантоварке то хашаны румянятся на сковороде, а затем и вовсе тушатся в небольшом количестве воды . Разница во вкусе просто колоссальна, каждое из блюд имеет свое собственное очарование.
Юрта Ляйлякского р-на (вверху), юрта Алайской долины (внизу).Мотивы аппликационного орнамента на куполе юрты (справа). Украшения южнокиргизских юрт Перейдем к описанию внешнего украшения южнокиргизских юрт. Отмечается несколько вариантов. В Алайском, Узгенском районах к краю «узук» прикрепляют войлочную полосу (20—25 см) с аппликацией или красную шерстяную бахрому (тор чачы).
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение кыргызов в Талас. Часть-2 Тем временем Конурбай замышлял недоброе. Неотступно обдумывал он план, как убить Манаса. Не было для него ночью сна, ни покоя днем от этой мысли. Дворец Манаса охраняли сорок чоро и Кыргыл. Всякого, кто приближался к нему, они отгоняли словами, если кто понимал их язык, острием копий и лезвием мечей, если кто не знал языка.
КЁЧПЕСБАЙ И ЕГО СЫН ШУКУРБЕК Было ли, не было ли, в стародавние времена жили два бая. Одного звали Кёчербай-кочующий, другого Кёчпесбай-некочующий. Кёчербай каждую весну откочёвывал со своими стадами на летнее пастбище джайлоо, а поздней осенью возвращался на зимовку.
Трансформация формы землепользования кыргызов Существовала патронажная система, которая наиболее ярко проявлялась в богатых коллективах. Состоятельные предводители распределяли продукты совокупного труда, наращивали сети социальных связей, обеспечивали правовую защиту своих подопечных.
Назначение Алманбета главнокомандующим В долине речки Сары-Тал В поход идущие бойцы Устроили большой привал. Воткнули копья в мягкий грунт, Мечи забросили в кусты, Коней угнали, чтоб пасти. Одни, спасаясь от жары, В реке купались голышом, Другие спали под шатром.
Боман-боза. Это блюдо готовят так же, как хошан, только не жарят, а варят на пару, как манты . По форме боман-боза круглая. В классическом варианте боман-боза готовится из баранины и курдюка. Время приготовления — 90 минут. Выход 175 г (2 — 3 шт.).
Составные части юрты Чтобы познакомиться с системой крепления составных частей юрты, необходимо последовательно рассмотреть порядок её установки. Как и всюду у киргизов, установка юрты является обязанностью женщины (мужчины помогали только поднять тяжелый обод). Сначала ставят дверную раму и растягивают решетчатые стенки, располагая их по кругу. Края соединяют, перевязывая бечевкой или узкой тканой тесьмой (лентой).
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение киргизов в Талас. Манас наложил на Бейджин тяжелую дань. Тем временем Конурбай спасся бегством в самый дальний Бейджин к Кара-хану и рассказал о разгроме, который нанес им Манас. - Это отродье, злодей Манас, не оставит нас в живых, - заключил он свой рассказ и заплакал.
Великий поход на Китай. Часть -2 Чуть свет забрезжил в небесах, На шлемах воинов лихих, На пиках острых заиграл От солнца отраженный блик. Как знак войны затрепетал С древком зеленым красный стяг, Чтоб видел и страшился враг. От воинов, идущих в бой, Земля дрожала под ногой. А впереди на Ак-Куле, С непробиваемым щитом, С мечом нещадным Ач-албарс,
Плешивый подпасок Случилось это в давние времена. Ехал по степи знатный батыр, по имени Сокбай, и увидел он в долине, на берегу реки, несметное стадо коров. Пас стадо плешивый юноша-подпасок, дерзкий и злой. Подъехал знатный батыр к подпаску, поздоровался с ним и спросил: — Чьё это стадо? Удивился подпасок.
Практика материальной поддержки экономически слабых членов общины Обычно общины были неоднородны по социальному составу: туда входили и зажиточные скотоводы, и беднота. Часто последние примыкали к состоятельным сородичам, что позволяло им кочевать и обеспечивать свои семьи. В XIX - начале XX в. была распространена практика материальной поддержки экономически слабых членов общины.
Великий поход. Победа над Конурбаем. Часть - 2 Манас устроил китайцам кровавое побоище и многих загнал в бурлящие волны Сарысуу. Конурбай не мог остановить свое бегущее войско, растерялся и, не вступая в схватку с Манасом, тоже бежал. Половина китайских войск, бежавших от резни, погибла, утонув в реке.
Жумшак-эт (мягкое мясо) Этот кулинарный рецепт предназначен для всех любителей настоящей азиатской кухни. Жумшак-эт – это блюдо из Кыргызстана, где очень любят готовить еду из баранины и её субпродуктов Способ приготовления блюда: Для фарша жир-сырец, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками,
Стенки юрты Стенки юрты (кереге) раздвижные. Они представляют собой решетку из палок, которым на станке «тезь» придается изогнутая форма. При установке юрты изгиб этот заметен, стенка имеет несколько выпуклую форму кнаружи в нижней ее части. Длина палок зависит от величины юрты (колеблется в пределах от 200 до 290 см). Верхняя их часть, как и купольных жердей, уплощена. Диаметр средней части палки — 2,5—3 см.
Великий поход на Китай На сорок первый день с утра На аргамаке Ак-Кула На площадь выехал Манас. И двадцать воинов-чоро Гарцуют слева от него, И столько же лихих бойцов Гарцуют справа от него — Охрана верная его. Неугомонный добулбас Гремел, как гром, на весь Талас.
АЛЫКЕ И БАРЫПЖАН Жили два друга по имени Сарыкан и Каракан. У, Сарыкана был сын Алыке, а у Каракана — дочь Барыпжан. Скоро Каракан откочевал со своей семьёй далеко на запад. Сарыкан между тем умер, а Алыке остался сиротой. Алыке рос умным и смелым мальчиком. С молодыми он был любезен, со стариками почтителен. Понравился Алыке одному старику волшебнику, и тот научил его своим заклинаниям. Произнесёт, бывало, Алыке несколько волшебных слов, и конь превратится в альчик . Шепнёт мальчик какое-то
Кыдыр (старик) с семьей перед своей кибиткой. Горное Семиречье, Киргизстан. Аксуйская вол. Каракольский уезд. Первая треть XX в. Совместный труд членов общины Община находилась в ведении айыл аксакалов (глав общины) - представителей старшего поколения, занимавших высокое социальное положение, и обозначалась их именами. Аксакалы решали хозяйственные и социальные вопросы, управляли на основе лидерских качеств и реального личного авторитета. Они несли моральную ответственность за коллектив,
Тан-мошо Ингредиенты: 0,5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам), 1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного), 1 чайная ложка соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка, 20-50 г дрожжей, 1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).
Купольные жерди для юрты Процесс изготовления деревянного остова юрты протекает следующим образом. Приготовленную древесину мастер высушивает, очищает от коры, остругивает с помощью тарткы и придает требуемую толщину и форму. Все детали остова, кроме рамы, подвергаются сгибанию.
Великий поход. Победа над Конурбаем. Алмамбет и Сыргак, выехав из Бейджина, переправились через реку Сарысуу и повстречали на пути многочисленные косяки конских табунов. Увидев их, они пустили к этим лошадям своего запасного коня Карткюренга для того, чтобы он повел все табуны за собой к войскам Манаса. Алмамбет и Сыргак ударили в барабаны, выстрелили несколько раз из ружей и начали гнать табуны.
Прибытие послов к Манасу Помчались шестеро послов От знатных шестерых родов В далекий путь, к реке Талас, Где трон поставил хан Манас. И здесь увидели они: Ворота с каменной стеной Блестят под краской золотой. Водой наполненный овраг, Чтобы не мог подъехать враг, И стража мощная вокруг.
Семья Кокумбая Чинина с туземной борзой и ловчим беркутом. Село Кызыл, Пишпекский окр., Горное Семиречье. 1925 г. ОБЩИНА Община, как один из основных традиционных институтов, играла ключевую роль в общественном устройстве кыргызов. Наряду с семьей и племенем она выступала в качестве базовой социальной структуры, на которой зиждилась вся система общественных отношений.
Великий поход. Рассказ Алмамбета. Эр Манас, как может быть, Чтобы я не знал расположения Бейджина? Еще бы не знать мне Древнего Бейджина, который ты видишь вдали. Это место, где я в молодости бегал в распахнутом платье, Это место, где меня родила моя мать, Это место, где мне перевязали пуповину, Это место, где я из маленького вырос большим. Со дня на день у меня были удачи.