Маданият

{title}
Эпиграфика
{title}
Фольклор
{title}
Кыргыз баатырдык эпосу "Манас"
{title}
"Манас" эпосунун прозада
{title}
"Манас" эпосунун поэтикалык айтылышы
{title}
"Семетей" — поэтикалык аңгеме
{title}
"Семетей" прозада
{title}
Дин
{title}
Этнография
{title}
Улуттук оюндар
{title}
Салт-санаа
{title}
Уламыштар жана легендалар
{title}
Кыргыз жомоктору
{title}
Кыргыз ашканасы
{title}
Эт жана субпродукттардан тамактар
{title}
Кыргызстандын шорполору
{title}
Кыргызстандын негизги тамактары
{title}
Кыргызстандын таттуу тамактары
{title}
Кыргызстандын ичимдиктери
{title}
Салаттар жана аперитивдер
{title}
Ун продукциялары
Кыргыздардын XIX кылымдын аягынан XX кылымдын башына чейинки эркек кийимдери
Этнография

Кыргыздардын XIX кылымдын аягынан XX кылымдын башына чейинки эркек кийимдери

Кыргыздардын эркектердин кийими XIX кылымдын аягынан XX кылымдын башына чейинки традициялык эркектердин кийими: ич кийимдер: жапкыч рубашка жана штан; үстүңкү кийимдер: бел кийимдер (шаровары), моюн кийимдер: кыска бешметтер бешмант, желе, келтече, узун чапан, чекмень - үйдө токулган кездемеден - четен, жүн кийим кементай, шубалар, ошондой эле белдиктери, кушактар жана белдик кездемелер, баш кийимдер жана бут кийимдер. Жапкыч рубашка ачык койнёк, жегде, аны кичинекей кезинен кийишкен, ак

17.03.2020, 18:16
Боорсок (баурсаки)
Ун продукциялары

Боорсок (баурсаки)

Боорсок - ул улуттук кыргыз ашканасына таандык. Алар майрамдык дасторконго же атайын учурларда даярдалат. Көбүнчө боорсок төрт бурчтук же ромб формасында, чоңунан супер кичинекейине чейин даярдалат. Ингредиенттер: 100 мл Сметана 30 г Сары май 30 г Прессованная дрожь 30 г Тамак тузу 500-600 мл Сүт (жылы) 1-2 аш кашык Шекер 500 мл Жаңгак майы (памык майы)

16.03.2020, 11:47
Чалап — Кыргызстанда
Кыргызстандын ичимдиктери

Чалап — Кыргызстанда

Чалап — кычкыл сүт ичиминин жалпы аты. Бул кычкыл сүт ичимин даярдоо искусствосуна кыркыз-көчмөндөр байыртан ээ болушкан. Ичими, сергитүүчү даамы, бирдей консистенциясы, суюк, сүттү ак түстөгү, бардык массасында бирдей, ичимдик шыпыртылган эмес, чөкмө болушу мүмкүн. Эски улуттук ичими чалап жайында абдан популярдуу, анткени ал суусундукту жакшы канааттандырат, тонустурат, сергитет жана 심지어 алкогольдин таасирин жоюуга жардам берет. Кыргызстанда чалапты шаар көчөлөрүнөн же дүкөндөрдөн сатып

27.02.2020, 13:39
Кыргыз аялдарынын XIX кылымдын аягынан XX кылымдын башына чейинки бут кийимдери жана зергердик буюмдары.
Этнография

Кыргыз аялдарынын XIX кылымдын аягынан XX кылымдын башына чейинки бут кийимдери жана зергердик буюмдары.

Кыргыздардын салттуу аялдардын бут кийимдери жана зергердик буюмдары Кыргыздардын салттуу аялдардын бут кийимдери жергиликтүү кол өнөрчүлүк менен сатып алынган буюмдардан турган. Атайын популярдуу болгон териден жасалган түстүү (кызыл, жашыл) туфлилер бедене етук болуп саналат. Кыздардын жана бай аялдардын бут кийимдери кооз түрдө кестеленген, аларды түймөлөр, чачтар, монеталар, күмүш бляшкалар менен кооздошкон. Үйлөнүү бут кийимдерин заказ кылганда, усталар каблуктарга жылаажын коюшун

25.02.2020, 10:58
Кыргыздардын XIX – ХХ кылымдардагы аялдардын баш кийимдери
Этнография

Кыргыздардын XIX – ХХ кылымдардагы аялдардын баш кийимдери

Аялдардын баш кийимдери ар түрдүүлүгү менен айырмаланат, биринчи кезекте аялдын ошол же бул үй-бүлөлүк-возрасттык топко таандык болушу жана жергиликтүү салттар менен байланыштуу. Кыздардын баш кийими, аны 9-12 жашка жеткенде кийе башташкан, жүндөн жасалган тюбетей шапкасы, плюш, бархат, кездеме же жибек менен капталган жандуу түстөрдө болушу керек.

12.02.2020, 14:57
Куурдак — байыркы көчмөн малчылардын тамагы
Кыргызстандын негизги тамактары

Куурдак — байыркы көчмөн малчылардын тамагы

Куурдак Куурдак — биздин ата-бабаларыбыздын байыркы тамагы. Орто Азиянын узак, ысык жайында куурдак даярдоо табият, чарба, жашоо образы тарабынан талап кылынган. Жашыратылган эт, май менен куюлган — бул өзгөчө консервирленген продукт. Албетте, биздин ата-бабаларыбыз этти сактоонун башка жолдорун да билишкен: этти кургатышкан, туздашкан. Бирок куурдак башка элдик консервирленген эт түрлөрүнөн айырмаланат.

08.02.2020, 20:10
Кыргыздардын XIX – ХХ кылымдардагы аялдардын кийимдери жана зергерчилик буюмдары
Этнография

Кыргыздардын XIX – ХХ кылымдардагы аялдардын кийимдери жана зергерчилик буюмдары

Аялдардын кийимдери жана зергерчилик. Жалпысынан, салттуу аялдардын кийими элдин жайгашкан жеринде бирдей негизге ээ болгон. XIX – ХХ кылымдарда аялдардын кийимдеринин жалпы элементтери болуп, ич кийим коинёк жана штан ыштан, дамбал, ылазым, үстүнкү кийимдер: кемсел, бешмант, чапай, ичик, жапкыч юбка белдемчи; баш кийимдер : элечек, шокулё, топу, жоолук, кыздардын тебетей; бут кийим - бут кийим отук, ичиги маасы, териден жасалган галош кепич, колёш. Рубаха квйнок да үстүнкү кийим катары

03.02.2020, 18:32
Кыргыздардын кийимдерин жасоонун салттуу ыкмалары
Этнография

Кыргыздардын кийимдерин жасоонун салттуу ыкмалары

Материалдык негиз жана кийимдерди жасоонун салттуу ыкмалары. Кыргыздардын салттуу кийимдери табигый чарбадан жасалган. Жануарлардын сырьесин иштетүү жана анын негизинде кийимдерди өндүрүү үй өнөрчүлүгүнүн негизги багыттарынын бири болгон (Бурковский, 1951). Эски замандан бери колдонулган материалдардын катарына войлок кирет, андан халаттар, баш кийимдер, бут кийимдер, чулу жана башка буюмдар тигилген. Войлокту кийимдер үчүн койдун жүнүнөн табигый түстө: ак, сары, күрөң түстө катат. Жүндү

31.01.2020, 17:31
Котлеттер «Ала-тоо» — бул кыргыз ашканасынын тамагы
Кыргызстандын негизги тамактары

Котлеттер «Ала-тоо» — бул кыргыз ашканасынын тамагы

«Ала-тоо» котлеттери Ала-тоо — бул кыргыз ашканасынын тамагы. Бул аталышта кой этинен жасалган эт тамагы сунушталат. Бул тамактын бир нече варианттары бар. Ал котлеттер катары же гриль эти катары берилсе болот. Ала-тоону (котлеттерди) кантип даярдоо керек? Продуктылар: Кой эти 170, сүт 30, 1 даана жумуртка, сары май 20, жашыл жашылчалар 3, ун 5, жумуртка 1 даана, сүт 5, булочка 30, крутон үчүн булочка 20, жарыш үчүн май 15;

25.01.2020, 22:32
Кыргыздардын улуттук кийимин түзүү жана өнүктүрүү
Этнография

Кыргыздардын улуттук кийимин түзүү жана өнүктүрүү

Кыргыздардын улуттук кийимдери жана костюмдары Кыргыздардын улуттук костюмунун калыптанышы жана өнүгүшү чарба жүргүзүү, жашоо образы, табигый-климаттык факторлор, уруулар аралык миграциялар, соода байланыштары жана башка этностор менен байланыштар, ошондой эле диний көз караштар менен шартталган, бирок XIX кылымда акыркы фактор өзгөчө маанилүү болгон эмес. Кийим формаларынын генезиси, кыргыздардын материалдык маданиятынын бардык аспектилери сыяктуу, Евразиянын талааларындагы эрте көчмөн

20.01.2020, 21:00
Кыргыздардын стационардык турак жайларынын түрлөрү
Этнография

Кыргыздардын стационардык турак жайларынын түрлөрү

Курулуш техникасы Киргиздердин стационардык турак жайларынын архаикалык түрлөрүнө кичинекей түз бурчтуу, бир камералуу, балчык менен курулган имараттар кирет, алар тегерек же эки жапырактуу чатыр менен жабылган. Алар фундаментсиз, дубалдары к粗калып жасалган. Эшиктери вертикалдуу коюлган такталардан жасалган, шиптер менен бекемделген. Рамасы жогорку порогко ээ. Мындай турак жайларда полдо жайгашкан очагы бар. Төбөдө түтүн чыгаруучу тешик жасалган. Жарык булагы дубалдардагы тешиктер болуп

15.01.2020, 22:32
Иссык-Куль көлү тууралуу жомок
Уламыштар жана легендалар

Иссык-Куль көлү тууралуу жомок

«ИССЫК-КӨЛ ТУУРАЛУУ АҢЫЗ» Кыргыз адабиятынын XIX кылымдагы заманисттик багытынын эң ири өкүлү Калыгула Бай уулу (1785-1855 жж.) акыркы убакка чейин остракизмге учурап, реакциячыл акын-философдордун катарына киргизилип келген. Ал эми бүгүнкү күндө анын чыныгы тукуму Турдакун Усубалиев жеке каражаттары менен Кара-Ой айылында ага эстелик жана күмбөз орнотту. Ал өмүрүндө улуу акын жана легенда болгон. Аны жараткан табияттын талант жана акыл-эси жаш кезинен эле көрүнүп калган. Калыгул бай жана

24.12.2019, 22:59
Кыргыздардын стационардык турак жайларга өтүшү
Этнография

Кыргыздардын стационардык турак жайларга өтүшү

Тамуй - саманная юрта во дворе на кыштоо (зимовья) и буурсун - дере¬вянный плуг. Поселок Тенгизбаево. Тюпская вол., Каракольский уезд, Семиречье. 1924 г. Турукка өтүү. Кыргыздарда юртадан тышкары, конструкциясы жөнөкөй болгон башка түрдөгү көчмөн турак жайлар да колдонулган. Бул сайма алачык же отоо - жогорку бөлүгү байланыштырылган жыгачтардан жасалган конус формасындагы, войлок менен жабылган шалаш; алачыктар (варианттары йене, ак тигер, тегиртме, жолум уй), юрттун ободунан жана ага

23.12.2019, 14:24
Плов кыргызча
Кыргызстандын негизги тамактары

Плов кыргызча

Плов Кыргыздарда бир эски күү (наигрыш) «Серый иноходец Шырдакбека» бар. Аны комузда ойногондо мындай легенда менен коштолот: «Бир кезде кыргыздарды хан Шырдакбек башкарган. Анын Каным аттуу жаш, сулуу жубайы болгон. Шырдакбек-хан аны жакшы карап, сүйүп, багып жүргөн. Ал аны кырк жүн перинге отургузуп, кырк кара эчкинин майында бышырылган плов менен тамактандырчу».

21.12.2019, 05:08
Салат "Нарын"
Кыргызстандын негизги тамактары

Салат "Нарын"

Салат "Нарын" Нарын — бул Кыргызстандагы шаар. Ал Нарын облусунун административдик борбору болуп саналат. Салат шаарга аталып коюлган. Салат "Нарын" абдан даамдуу, тойгузуучу жана үйдө даярдоого жеткиликтүү. Бул салатты даярдап көрүңүз, сизге жакканга кепилдик беребиз. Бул жерде жашылчалар, бышырылган диеталык эт колдонулган, ал эми майонезди сметана менен алмаштырууга же салат үчүн сметана жана майонезден (бирдей пропорцияда) турган соусту колдонууга болот.

19.12.2019, 19:09
Газават тууралуу легенда - ыйык согуш
Уламыштар жана легендалар

Газават тууралуу легенда - ыйык согуш

ГАЗАВАТ 1898-жылдын эрте жазында Фергананын көптөгөн кишлактарында тынчсыздандырган ушактар тарай баштады. Бир айылда Аллахтын мөөрү менен белгиленген ыйык адам пайда болгондугу жөнүндө айтылды. Ал адам адеп-ахлактын түшүшүн сындап, дүйнөнүн аягы жөнүндө божомолдор айтып, адеп-ахлак оңдолбосо, жазага тартууну чакырып жатат. Ал жамандык кылгандарды жазалоону талап кылат. Мусулмандарды бузуп жаткан адамдар чыгарылса, жоюлса, жалпы бакубатчылык болоорун божомолдойт. Бул ушактар Андижан, Наманган

19.12.2019, 18:57
Юрта орнотуу
Этнография

Юрта орнотуу

Юрттун өлчөмү жана анын жасалгасы Юртка кирген жердин багыты, юрттун ичиндеги жана анын айланасындагы мейкиндик маанилүү жүккө ээ болчу. Кыргыздардын көпчүлүк группалары юрттун кире беришин чыгышка карата багыттаган, кийинчерээк "жердин шарттарына жараша" орнотула баштаган (Абрамзон, 1991. Б. 127). Юрттагы жашоо мейкиндиги кочмондордун социалдык структурасын жана иерархиясын чагылдырат. Ал төрт бөлүккө бөлүнөт: 1) тер — юрттун кире беришинин каршы жагында, очоктун артында, эң

19.12.2019, 17:57
Чучук - үй шартында жасалган ат эти колбасы
Эт жана субпродукттардан тамактар

Чучук - үй шартында жасалган ат эти колбасы

Чучук. Жогорку азыктык баалуулукка ээ эттен жасалган тамак. Аны адатта чоң майрамдарда, тойлордо, күзүндө мал союу учурунда даярдашат. Чучук үчүн казы, кабырга, ичеги, туз, кызыл жана кара мурч, пияз, сарымсак, зира, лавр жапырагы керек. Чучукду абдан сактык менен, жай кайнатып, жай отто бышыруу керек.

14.12.2019, 17:29
Исхак жөнүндө легенда, ал Пулат-хан атын кабыл алган
Уламыштар жана легендалар

Исхак жөнүндө легенда, ал Пулат-хан атын кабыл алган

ПУЛАТ-ХАН Хандык аскерлер бир XX жерде көтөрүлүштү басканча, ал башка жерде кайрадан жанып кетти. Эми Чаткалдын кочкулары көтөрүлдү. Алардын башында Пулат-хан аттуу бирөө турду. Ал жөнөкөй кыргыз Исхак эле, ал Коканд ханы Алиминен тукум алганын көрсөтүп жатты. Неге ал мындай кылды? Ал убакта жөнөкөй эл (бир нече кылымдар бою ушуну түшүндүрүшкөн) бийликти тек гана знаттуу тукумдан чыккан адам жүргүзүшү керек деп ойлошчу. Ошондуктан Исхак Пулат-хан атын кабыл алды. Кыска убакыттын ичинде ал

12.12.2019, 21:12
Кыргыз улуттук салкын ичимдик максым (жарма)
Кыргызстандын ичимдиктери

Кыргыз улуттук салкын ичимдик максым (жарма)

Максым же жарма Кыргыздын улуттук салкын ичими, башка аталыштары (ачыма, ачыган кожо жана башка) менен, мурда негизинен арпа, ошондой эле жүгериден, буудайдан жана просо данынан даярдалчу, кайсы жерде кандай дан эгилгенине жараша. Даярдоо технологиясынын көптөгөн түрлөрү бар, ошондуктан бир эле айылдагы он үй-бүлөнүн даярдаган максымы он ар кандай даамдык оттенкке ээ болчу. Кээде арпанын талканын жүгеринин же буудайдын талканымен аралаштырышат. Эң жакшы сапаттагы максым арпанын талканынан

10.12.2019, 00:47
Кошма - киимдер үчүн юрта
Этнография

Кошма - киимдер үчүн юрта

Юрттун (алачык) толугу менен кол менен көтөрүлүшү, Камбектин Эдиаль жайгашкан аалы, Сусамыр дарыясынын системасында, Загорный району, Пишпек округу, Тоолук Семиречье, Кыргызстан. 1925 ж. Юрттун жабындысы Юрттун бардык жыгач конструкциясы кийиз менен жабылган. Орто өлчөмдөгү юрттун дубалдарын жабууга 3, ал эми чоңдорго - 4-5 туурдук (түштүк тарапта - тутуу) керек болчу. Ар бир кийиздин туурасы орточо 1,7-2 м, узундугу - 2,5-5,5 м. Алай өрөөнүндө, башка аймактардан айырмаланып, туурдук

08.12.2019, 11:02
Таттуу талкан, кёглёгён талкан, курут талкан
Кыргызстандын таттуу тамактары

Таттуу талкан, кёглёгён талкан, курут талкан

Талкан Маалымат: талкан - буудай же арпа данынан жасалган жука уруктар. Балдардын эң сүйүктүү даамдарынын бири. Бул биздин апаларыбыздын пирожныйлору деп айтууга болот. Алар ар кандай аймактарда ар башкача даярдалган.

06.12.2019, 14:08
Манап Шабдан Джантаевдын «алайлык падыша айымына» тукумдашкысы келгендиги тууралуу легенда
Уламыштар жана легендалар

Манап Шабдан Джантаевдын «алайлык падыша айымына» тукумдашкысы келгендиги тууралуу легенда

КУРМАНДЖАН ЖАНА ШАБДАН Курманджан — «алайлык царица» деген аты, орус басылмалары аны ушундай аташкан, өмүрүндө эле легендаларга толгон. Бул легендалар муундан-муунга өтүп келет. Мына, алардын бири.

05.12.2019, 05:00
Юрта - кыргыздардын XIX кылымдагы негизги көчмө турак жайы
Этнография

Юрта - кыргыздардын XIX кылымдагы негизги көчмө турак жайы

Жайгашкан юрттар. 1 Май колхозу, Первомай айыл өкмөтү, мурдагы Кызыл-Элечек, Куланак району, Тянь-Шань облусу. Юрттун конструктивдик элементтери Негизги типи көчмөн жашоого ылайыкташкан боз уй (кийиз уй, кара уй, кыргыз уй) - юрта уй. Юрта, С.И. Вайнштейндин изилдөөлөрүнө ылайык (Вайнштейн, 1991. Б. 40-69), I миң жылдыктын биринчи жарымында байыркы түрк чөйрөсүндө пайда болуп, бир катар түрк-монгол көчмөн элдеринин негизги көчмөн жашоосу болуп калды. Юрттун конструктивдик элементтери, алардын

04.12.2019, 18:00
Караколдун ашлян-фу
Кыргызстандын негизги тамактары

Караколдун ашлян-фу

Ашлян-фу Бул - дунган улутуна таандык суук сорпо, кычкыл-чилдек жашылча бульонунан, лагман лапшасынан жана крахмалдан даярдалат. Бул тамак Кыргызстандагы Чүй жана Ысык-Көл облустарында кеңири таралган, бирок эң даамдуу ашлян-фу Каракол шаарында даярдалат, анда ашлян-фу картошка менен бышырылган кичинекей пирожок менен берилет. Ашлян-фу кыргыз ашканасына Кытайдан келген деп эсептелет, анда "лянфын" же "лян-фу" деп аталган окшош тамак бар. Ингредиенттер:

04.12.2019, 04:00
Кыркын жана жарым кыркын типтеги кыргыздардын айылдары XIX жана XX кылымдын башында
Этнография

Кыркын жана жарым кыркын типтеги кыргыздардын айылдары XIX жана XX кылымдын башында

Часть селения с юртой. Колхоз Коммунизм Жетиген, Талды-Булакский сельсовет, Буденовский р-н, Таласская обл. 1954 г. Кыргыздардын аилдары Кыргыздардын отурукташкан жайлары жана турак жайлары тууралуу эң эрте маалыматтар I миң жылдыктын экинчи жарымына таандык. Бул Енисей кыргыздары тууралуу кытай булактарынан алынган маалыматтар: «Ажо (мамлекет башчысы. -А.К) Кара тоолордун жанында жайгашкан. Анын жайы кыштак менен курчалган. Үйү жүн менен капталган чатырдан турат, Мидичжы деп аталат. Башчылар

30.11.2019, 15:24
Манап Байтик Канаев тууралуу легенда
Уламыштар жана легендалар

Манап Байтик Канаев тууралуу легенда

БАИТИК-БАТЫР 1862-жылы Чүй өрөөнүндө кыргыздардын көтөрүлүшү башталды. Аны солто уруусунун бийи Байтик Канаев жетектеди. Бул адам эмне үчүн белгилүү болду? Мына, архивдерден чачыранды түрдө жыйналган тарыхый маалыматтар.

29.11.2019, 22:18
Гулазык жупка
Кыргызстандын таттуу тамактары

Гулазык жупка

Жупка сүттө Жупка узакка сакталуучу тамактардын түрүнө кирет. Жупка жука бышырылган лаваш сыяктуу көрүнөт. Таза жука лепешкелер "жупка" жолдо колдонууга ыңгайлуу. Кургак жана бышкан, алар узак убакыт бою бузулбайт, азыктык сапаттарын жоготпой сакталат, ошондуктан кочкорлор жана жоокерлер дайыма жупканы жолго алып кетишкен. Жупка оңой даярдалат. Саякатчы жупканы майда бөлүктөргө бөлүп, айранга, сүткө, чайга салып жеп, ачтыкты баскан. Эгер шарттар башка тамактарды жеп алууга

26.11.2019, 11:34
Алымбек-датка тууралуу легенда
Уламыштар жана легендалар

Алымбек-датка тууралуу легенда

АЛЫМБЕК-ДАТХА Андижан вилайетиндеги хандык өкүлү Алымбек-датханын бийлиги бекем. Ал эми Алайдын бардыгы анын күчтүү колунда. Ал түштүк кыргыздардын баргы уруусунан чыккан урук башчы. Башка түштүк кыргыз урук башчылары кыпчактардын башчылары, Коканд хандыгындагы эң белгилүү манаптар менен анын алдында ойноп, «илбирс» - тоолордун бийлигинин үнүн урматтап угушат.

24.11.2019, 21:15
Карта – Кыргызстанда популярдуу тамак.
Эт жана субпродукттардан тамактар

Карта – Кыргызстанда популярдуу тамак.

Карта. Карта – Кыргызстанда популярдуу тамак. Эттен жасалган деликатес карта үчүн рецепт боюнча төмөнкү ингредиенттер керек: Конина, карта (туура ичектин жоон бөлүгү) туз жашыл калемпир - даамына жараша укроп - даамына жараша

24.11.2019, 07:00
Быжи – түрк аңчыларынын эң байыркы тамагы
Эт жана субпродукттардан тамактар

Быжи – түрк аңчыларынын эң байыркы тамагы

Быжы. Эң даамдуу колбасалардын бири «быжы» деп эсептелет, аны кол менен сойулган койдун ичеги-карындарынан жасап, жаныбардын каны менен толтурат. Адатта быжы даярдалганда ичеги-карындар менен бирге башка ички органдар да толтурулат: он эки эли ичеги, сычуг, тогуз кат — китеп (ашказандын бөлүктөрүнүн бири), чөйчөк карын — жең (сүттүн кийинки бөлүгү). Быжы - бул өзгөчө толтурулган колбаса

22.11.2019, 02:00
Суп кесме (суп кыргызча)
Кыргызстандын шорполору

Суп кесме (суп кыргызча)

Суп кесме. Кесме - бул лапша, ал эми аны кантип даярдоо үй ээсинин каалоосуна жараша. Шурпа сыяктуу эле, кесме эки түргө бөлүнөт: куурма (куурулган) жана кайнатма (пісірілген). Суп кесмеге каалаган жашылчаларды жана картошканы кошууга болот, бирок лапша негизги ингредиент болушу керек. Бульон үчүн: 100гр сөөгү, бараний окорок – 110 гр, ич кийим бараний майы – 30 гр., редька – 2 кичинекей, морковь - 1 шт. томат пастасы – 30 гр., 1 пияз, таттуу калемпир - 1 шт. джусай (жабайы жыпар жүгөрү) же

20.11.2019, 05:55
П. П. Семенов (Тян-Шанский) санжырчи таймашында жеңишке жеткендиги тууралуу жомок
Уламыштар жана легендалар

П. П. Семенов (Тян-Шанский) санжырчи таймашында жеңишке жеткендиги тууралуу жомок

СОСТЯЗАНИЕ Белгилүү орус окумуштуусу П. П. Семенов (Тянь-Шанский) Кыргызстандын аймагына саякаттап келгенде, Боромбайдын тукумдарынын жогорку манапы Болдысанды зыярат кылды. Петр Петрович Болдысан жөнүндө көп угуп келген: кыргыздардын көз карашында, бул манап кызык, анткени ал барымта менен алектенген эмес, эч кандай жикчилдиктерге катышкан эмес. Ал өз айылы менен тоолорго алыс көчүп, тынчтыкта жашоону каалаган. Болдысан дүйнөдө эң көп элдик ырчыларды угууну сүйчү. Ал өзү да комузда

18.11.2019, 18:12
Суп шорпо кыргызча
Кыргызстандын шорполору

Суп шорпо кыргызча

Шорпо Шорпо — бул калың жана майлуу эт бульону, анын курамында сәбиз, картошка, лапша жана жашылчалар болушу мүмкүн. Шорпо Кыргызстандын аймагында кеңири таралган, бирок анын даярдоо рецепти жашаган жерге жараша абдан айырмаланат. Мисалы, Кыргызстандын түндүк аймактарында шорпого дээрлик эч кандай татымал кошулбайт жана бардык көңүл эт бульонун узак убакыт бышырууга бурулат. Ал эми өлкөнүн түштүк бөлүгүндө, тескерисинче, шорпого көптөгөн жыпар жыттуу татымалдар жана ингредиенттер кошулат.

17.11.2019, 18:23
Искусстволук көлдүн стилдеги бышырылган форель
Кыргызстандын негизги тамактары

Искусстволук көлдүн стилдеги бышырылган форель

Искусство быта. Кыргыз кухнясында редька абдан маанилүү орунду ээлейт. Редька менен көптөгөн кыргыз салаттары, лагман, эттүү тамактар белгилүү. Ошондой эле, редька менен кызыктуу балык тамагы да бар. Балыкты иштетип, порцияларга кесип, унга бышырып, өсүмдүк майында кууратат. Редьканы жука тилкелерге кесип, кайнак суу менен чылатып, майда кесилген пияз менен бирге өсүмдүк майында кууратат. Жаңы бышкан таттуу болгар калемпирин жука тилкелерге кесип, томат-пюре менен кууратат жана редька менен

16.11.2019, 03:23
Биринчи кыргыз ханы тууралуу легенда
Уламыштар жана легендалар

Биринчи кыргыз ханы тууралуу легенда

ОРМОН-ХАН Убакыт өттү. Эски муун манаптар дүйнөдөн кете берди. Жаңы муун алардын ордун ээлеп алды. Сарыбагыш бөлүмүнүн эсенгулун Ормон башкарды, Ниязбектин сүйүктүү уулу, ата-бабаларынын «жалпыланган көчүрмөсү». Ормон Ниязбек сыяктуу кыжырдана, Эсенгулдун атасындай урушчаак, Манаптын алыстагы прапрапрадедиси сыяктуу катаал жана деспот болду. Анын катаалдыгы айланасындагыларды коркутту. Анын мылтыктарынын тактыгын ал кулдарга жана кул кыздарга карата текшерген деп айтышат.

14.11.2019, 15:22
Куурма чай кандай даярдалат
Кыргызстандын ичимдиктери

Куурма чай кандай даярдалат

Куурма чай Куурма чай өзүнүн консистенциясы жана азыктык баалуулугу боюнча чайдан гөрө сорпого көбүрөөк окшош. Куурма чайды даярдоо өтө жөнөкөй; ун сары май менен алтын түстүү болгонго чейин бышырылат. Муну эритилген сары майда же жаныбар майында жасоого болот.

13.11.2019, 18:12
Кыргыз улуттук ашканасы кочмондордун маданиятынын жемиши
Кыргыз ашканасы

Кыргыз улуттук ашканасы кочмондордун маданиятынын жемиши

Кыргыз тамак-ашы бай жана өзгөчө. Кыргызы – көчмөн эл, байыркы көчмөндөрдүн маданиятынын өкүлдөрү. Дүйнө таануу, философия жана жашоого болгон мамиле гана эмес, тамактануу маданияты да кылымдар бою көчмөн жашоо образынын натыйжасында калыптанган. Көчмөндөрдүн жашоо образы дайыма жерден жерге көчүп, талаалар менен тоолордо, суук жана жылуу аба ырайында жүргөндүктөн, алардын тамагы калориялуу жана азыктык жактан бай болгон. Кыргыз тамак-ашынын өзгөчөлүктөрүнүн бири – азыктар негизинен өзүнүн

10.11.2019, 15:39
Гулазык - көчмөн кыргыздардын тамагы
Кыргызстандын шорполору

Гулазык - көчмөн кыргыздардын тамагы

Гулазык. Кочмондор үчүн тамак даярдоодо жөнөкөй, бирок калорийдүү, азыктык жана тойгузуучу болушу керек. Ошондуктан кыргыздар узак сапарга чыгууда дайыма гулазык — узак мөөнөттүү сактоого ылайыкташтырылган тамак алып чыгышкан. Эртеде бул эң популярдуу тамак болуп эсептелинген. Гулазык тойгондук сезимди берип, чоң көлөмдө белок жана кальций камтыйт.

08.11.2019, 10:16
Кыргыздардын өз алдынчалыгы үчүн моңгол бийликтери менен узакка созулган күрөшүнүн бир эпизоду
Уламыштар жана легендалар

Кыргыздардын өз алдынчалыгы үчүн моңгол бийликтери менен узакка созулган күрөшүнүн бир эпизоду

КАШГАРДЫН СТЕНАСЫНДА Жайкы күндүн батышында кичинекей соода кербен XX Кашгардын — Моңголиянын борборунун эшигине жакындап калды. Алдынкы кербен-башы, жол жээгиндеги тамактануучу жайга жетип, токтоону буйрук кылат: ал чоң кованган эшиктерди жапкан жоокерлерди көрөт. — Кечигип калдык! — дейт кербен-башы жакын келген соодагерлерге. — Эч нерсе эмес! Аллага шүгүр, эртең шаарга киребиз.

08.11.2019, 08:59
Киргиз рецепти "Оромо". Видео
Кыргызстандын негизги тамактары

Киргиз рецепти "Оромо". Видео

Оромо (буудай рулет парда) Кыргызча буудай рулет даярдоо рецепти. Фарш койдун эти же сиырдын эти, курдючка же башка бар болгон май менен кошо даярдалат, ал эми тесто - жөнөкөй, таттуу пельменное. Оромону пароваркада же мультиваркада даярдаса болот. Оромо - буудай рулет үчүн ингредиенттерди даярдаңыз.

05.11.2019, 15:27
Акчый согушунун легендасы
Уламыштар жана легендалар

Акчый согушунун легендасы

АКЧИЙ СОГУШУ Он жигит крутую жол менен дарыяга түшүп жатат. Аттар шылдыңдап, жон терилерин сууга чумкуруп, жигиттер да колдору менен муздак сууну чөңгүтүп, суюнуп жатышат. Ак-чий дарыясы ушул мезгилде көп бурчтуу эмес, бирок башка жээгине өтүү үчүн, жээкке өтүүчү жерди табуу керек. Ал жерге бул жерден эки жүз кадамдай аралыкта жол бар — ал жерде сууга салынган бутактардын үстүндө, күнгө чагылган кең дарыянын агымы жаркырап турат. Алдынкы жигит кенеттен атынан түшүп, бутактарга чуркап кирет. Ал

02.11.2019, 14:11
Тянь-Шанидан Россияга биринчи кыргыз элчилигинин миссиясы
Уламыштар жана легендалар

Тянь-Шанидан Россияга биринчи кыргыз элчилигинин миссиясы

БИРИНЧИ КЫРГЫЗ ЭЛЧИЛИГИ РОССИЯГА. Узак убакыт бою кимди алыстагы белгисиз өлкөгө элчи кылып жиберүү керектигин талкуулашты. Бул рольго, биринчи кезекте, кадыр-барктуу адам ылайык келиши керек. Экинчи, тажрыйбалуу, көптөгөн чет өлкөлөрдү көргөн. Үчүнчү, акылдуу жана акыл-эстүү. Төртүнчү, бул адам көптөгөн коркунучтарга, чет өлкөлөрдө саякатчыны дайым күтүп турган коркунучтарга каршы чыгууга макул болушу керек. Андай адамды кайдан табыш керек? Ошондо Атаке-бий Абдурахман Кучаковдун

25.10.2019, 16:12