Ачик-Чучук (Шакарап) Вкусный, простой салат из помидоров узбекской кухни, подаваемый вместе с национальным восточным блюдом — пловом. Готовится он предельно просто и быстро, но получается изумительным, гармонично добавляя кисловато-островатый вкус рассыпчатому рису плова. Вариации салата из помидоров Ачик-Чучук широко распространены в Средней Азии. Киргизская кухня дала ему название Шакарап.
Печь-камин Большое распространение в Южной Киргизии получила печь-камин с широкой трубой, несколько суживающейся кверху. Поэтому киргизы такую печь называют мору (труба). Она никогда не закрывается. Массовое ее появление, очевидно, относится к концу XIX в., так как во многих домах того времени пользовались еще домашним очагом и в крышах делали дымовые отверстия.
Детство Семетея. Часть - 2 Наслаждался ханской властью Семетей Не зная, что отец его – Манас Считал себя он сыном Исмаила Не зная мать и родину свою – Талас!
Племенные институты власти Система власти у всех групп кыргызов была схожей и не предполагала централизованного управления. Она ограничивалась племенным уровнем, во главе стояла родоплеменная знать, управление осуществлялось преимущественно на основе неписаных правил адата, отношения господства и подчинения строились на базе традиционных институтов.
Детские годы Семетея. Часть - 2 Семетей не знал о том, что отец его - Манас, мать - Каныкей, а родина - Талас. Считая себя сыном Исмаила, он наслаждался ханской властью и забавами. В это время Чийырды достигла девяноста пятилетнего возраста. От старости она стала слабой, бессильной и сгорбленной старухой. Ни разу не видела она Семетея. От Каныкей же слышала, что он стал ханом города Бухары.
«КАК ЖАЛЬ...» Жил-был один старик. Каждый новый день он встречал одними и теми же словами: «Как жаль...» Однажды случайный путник спросил у него: — Почему ты каждое утро говоришь зти слова: «Как жаль...»? И тогда ответил старик: — Я чувствую, что мне осталось мало жить. Что ж, позови моих детей и внуков, и я расскажу, о чём я жалею.
САЛАТ "ЖАЙ" Салаты стали просто неотъемлемой частью современной трапезы. Они всегда вкусны, разнообразны и готовить их можно по любому поводу. Салаты способны стать украшением праздничного стола или неотъемлемой частью повседневного меню. Их удивительное свойство в том, что из самых обычных ингредиентов получаются просто необыкновенно вкусные салаты.
Южнокиргизские дома Для семьи, состоящей из нескольких брачных пар, характерен иной план дома в виде вытянутого прямоугольника, разделенного на отдельные жилые ячейки. Каждая жилая ячейка — однокомнатное (или двухкомнатное) помещение с отдельным входом.
Детские годы Семетея. Часть - 1 Взрослея, Семетей ещё не знал Что, отец его - батыр Манас Что, родила его мать – Каныкей И что родина его – Талас
Кыргызское деление на племена уруу и рода урук Несмотря на отсутствие централизованного государства, у кыргызов была собственная территория, общеэтническая идентичность и культурная общность. В XVIII - первой половине XIX в. система власти и институты управления основывались на родоплеменной организации и патриархальных отношениях. Кыргызы делились на племена уруу и рода урук, которые четко идентифицировали себя общим этнонимом «кыргыз».
Детские годы Семетея. Когда Семетей подрос, он был в полном неведении о том, что Манас - его отец, Каныкей - мать, а Талас - его родина. В двенадцать лет он был буйным и дерзким мальчиком. Однажды он избил в кровь восемьдесят ходжей и сто священнослужителей. Избитые им ходжи и священники, собравшись, явились с жалобой к Темиркану и старались очернить Семетея перед ним, но Темир-хан не послушал их жалоб, многих из них казнил, а оставшихся заключил в темницу.
ЖООМАРТ И АДИЛ В давние-предавние времена у живших по соседству народов были ханы -— Жоомарт-хан и Адил-хан. Жоомарт-хан был справедливым, стремился, чтобы все люди жили одинаково хорошо. До обеда он работал, а вторую половину дня занимался тем, что ходил среди людей, примечая, нет ли голодных или раздетых.
Куйрук боор Куйрук Боор или Куйрык Бауыр это популярная закуска которую готовят в Кыргызстане и Казахстане. В Узбекистане тоже есть такое блюдо и называется оно Думба Жигар, но подают его крайне редко, больше предпочитая делать из этих продуктов вкуснейший шашлык.
Дом с высокой двускатной кровлей. Алайский р-н. Ферганский и смешанный тип домов. Если распространение жилища первого типа (припамирского), по имеющимся у нас данным, было ограничено, то второй тип (ферганский) в обоих вариантах повсеместно на юге Ошской области строится уже давно и имеет наиболее широкое распространение из всех отмеченных нами типов домов.
Бегство Каныкей в Бухару. Часть - 3 Каныкей вскочила, совершила омовение Копьё воткнула в землю и в надежде Свершилось чудо, озеро наполнилось Зазеленели вновь деревья, как и прежде! От счастья, что свершилось чудо Беглянки верили в минуты радостного часа: - Семетей благополучно вырастит И храбрее будет своего отца – Манаса!
СИСТЕМА ВЛАСТИ И ИНСТИТУТЫ УПРАВЛЕНИЯ Кыргызский народ, согласно историческим источникам, с конца III - начала II в. до н.э. и до первой половины XIX в. прошел ряд этапов государственно-политического развития - от простейшей политической организации в форме «владения» до централизованной средневековой империи в IX-X вв.
Бегство Каныкей в Бухару. Часть - 2 Прошел день, потом другой после отъезда Бакая, Каныкей не могла спокойно оставаться на месте и решила снова двинуться в путь. Долго шли они, наконец подошли к священному месту, именуемому Байтерек. Там обе беглянки крепко уснули, положив между собой Семетея. В то время, когда они спали, к ним подошла самка белого архара. Увидев Семетея, она стукнула копытом о его колыбель. Мальчик от этого проснулся, выполз из колыбели, пополз за ней и стал сосать ее молоко
Часть - 2 Прошло много лет. Мальчик стал юношей. Однажды он спросил у старика, что находится за запертыми дверьми. Тот показал ему шесть комнат, наполненных всевозможными чудесами, а седьмую показывать не стал, объяснил: «Попав в эту комнату, ты обречёшь себя на мучения, которые могут закончиться твоей смертью. Зачем же я буду открывать её, если я так полюбил тебя, и ты стал мне родным сыном?»
Шишкебек Шишкебек представляет собой блюда кыргызской кухни, по сути это шашлык из баранины или говядины, маринованный в луке и уксусе с добавлением специй. Ингредиенты: Баранина — 1 Килограмм (или телятина) Репчатый лук — 2-3 Штук Соль, перец, специи к мясу — По вкусу Уксус — 1 Чайная ложка
Влияние других народов на мастерство кыргызов Строителями киргизских домов в XIX в. были мастера узбеки, таджики, уйгуры, русские (с конца прошлого века). В некоторых районах дома строили местные киргизы, а также приехавшие из Кашгарии. Среди наших информаторов были мастера киргизы, учителями которых являлись их отцы и даже деды. Этот факт может служить косвенным доказательством того, что южные киргизы начали строить оседлое жилище уже давно.
Бегство Каныкей в Бухару. Часть - 2 Бакай, после того, как потерял опору Стал хрипеть от горя, что не мог снести Он исполнил завещания Канкора От дел ушёл, верблюдов стал пасти Однажды утром, помолившись за батыра Решил проведать Семетея, сироту его Когда подъехал, то увидел, от дворца и трона Не осталось ровным счётом ничего
Военно-полицейский институт и институт старшинства Военно-полицейский институт в древнее время назывался «чоро» или «кырк чоро» сорок витязей, в позднее -«жигиттер» - джигиты» «жасак»-порученцы, «аткаминер» - всадники (конец XIX - начало XX в.). Первоначально этот институт был основой военно-демократического строя, затем - личной гвардией ханов и предводителей племен. В условиях раздробленности джигиты выполняли разнообразные функции: от военной, для отражения внешней угрозы, до карательной,
Бегство Каныкей в Бухару. Когда умер Манас, ханом вместо него стал Кёбёш, а его брат Абыке с Аджибаем в ту пору уехали в Индостан и Афганистан улаживать ссору трех ханов. В это самое время старый Джакып замыслил недоброе против Каныкей. Однажды он вызвал к себе всех своих детей и гневно сказал им:
Сирота. Часть - 1 В давние времена немало сирот было на земле. Один из них служил у бая пастухом. Как-то мальчик-сирота пас овец на склоне горы. В полдень задремал он возле овец, а когда проснулся, отары уже не было, её угнали воры.
"Май токоч" Кухни кочевых народов - простые. В них преобладают блюда из мяса, молока и муки. Поэтому такие лепёшки заменяют хлеб к первым блюдам, а также их подают к чаю. В современной киргизской кухне стараются сохранить традиции и национальную кухню. Лепёшки по этому рецепту получаются рыхлыми, воздушными, вкусными.
Кровля домов Возведению стен дома предшествует устройство фундамента (пай дувал). Для этого роют канавку глубиной 25—30 см и шириной примерно 60 — 80 см. В нее укладывают предварительно собранные валунные камни разной величины и засыпают песком и мелким щебнем. В домах старой стройки канавки не делали, стены ставили прямо на землю или на камни, положенные в ряд на землю.
Детство и юные годы Семетея. Бегство Каныкей в Бухару Брат Кёбёша, Абыке и Аджибай Пошли в Афганистан и Индостан, в ту пору Для того, чтоб образумить этой край Уладить ханов нескончаемую ссору Зло замыслил против Каныкей Джакып Детей к себе позвал он и сказал: - Шесть тысяч джамбы, тысячу бобровых шкурок Ормонбек, сын Текечи, Бакаю взятку дал!
Рабство в социальной структуре кыргызов У кыргызов Юга, существовала также категория издольщиков - чайрикеров, поденщиков -мардикеров, характерная для таджикского и узбекского населения Ферганской долины. В торговой сфере была прослойка людей далдалчы, ортомчу, занятых посредническими услугами: при совершении сделок, по сведению интересов продавца и покупателя.
ПРОДОЛЖЕНИЕ ЭПОСА : "СЕМЕТЕЙ" И "СЕЙТЕК" Cмepть любимoгo гepoя, пeчaльный кoнeц пoэмы нe ycтpaивaли cлyшaтeлeй. Cкaзaниe дoлжнo былo имeть, пpoдoлжeниe, тeм бoлee, чтo для этoгo ocтaвaлcя пoвoд- глaвный coпepник Maнaca кoвapный зaчинщик вcex кpoвaвыx cтoлкнoвeний Koнypбaй cпaccя в "Beликoм пoxoдe" бегством.
ТЕСТО-ВЕЛИКАН У старика со старухой не было детей. И они очень печалились из-за этого. Как-то вечером, замесив тесто, старуха вышла на улицу и с мольбой протянула руки к небу: «О всевышний, если бы ты смог превратить это тесто в ребёнка!»
«Улитки» с луком по-киргизски Вкуснейшие жареные лепешки очень популярны в Киргизстане, где их подают горячими, прямо со сковороды, обычно к супу. В данном случае "улитки" под названием "каттама" можно сделать с дрожжами или без дрожжей, но сладкий и немного пряный карамелизированный лук в этом рецепте обязателен.
Три способа при возведении стен у кыргызов Приступая к характеристике типов домов и усадеб, необходимо сначала дать общее представление о строительном материале и некоторых основных технических приемах, которыми пользуются южные киргизы. В обстоятельной работе А. К. Писарчик изложены все основные данные техники домостроения в Фергане. Аналогичные приемы в строительной практике соблюдаются и в различных районах Южной Киргизии.
Peлигия в эпoce "Maнac" Сoпocтaвляя вapиaнты, зaпиcaнныe co cлoв paзныx oкaзитeлeй, нeтpyднo зaмeтить нe тoлькo тeмaтичecкиe и cюжeтныe coвпaдeния, нo и нeкoтopыe pacxoждeния. Oни кacaютcя инoгдa cocтaвa эпoca; тaк, пoxoды Maнaca нa Ceвep и Зaпaд ecть тoлькo y cкaзитeля Caгымбaя Opoзбaкoвa, пaлoмничecтвo Чyбaкa в Meккy - y Caякбaя Kapaлaeвa.
Кыргызские бедняки во второй половине XIX в. Многочисленную социальную категорию составляли бедняки - кедейлер - рядовые кочевники и земледельцы. В период военных действий они были основой ханских армий, в мирное время кедейлер являлись опорой родоплеменной элиты. В XVIII - первой половине XIX в. в целом бедняки были экономически состоятельными, обеспечивали себя всем необходимым.
Смерть Манаса А ночью тайно Каныкей Жигитов верных собрала, По горным тропам далеко В ущелье утром привела. У скал на каменной стене Пробить заставила проход И там для вечного жилья Построила Манасу грот.
ХАН ЖАНЫБЕК Как-то Жаныбек-хан вызвал к себе предводителя одного из аилов Султанмамыт-хана и сказал ему сердито: — Твои жеребцы напали на моих кобылиц, и у тех вот-вот появятся жеребята. Заплати мне за это, иначе худо тебе придётся!
Ширин алма. В переводе с киргизского означает – сладкое яблоко. Чтобы приготовить такую еду, совершенно не потребуется никаких экзотических компонентов или особых специй, которыми обычно изобилуют рецепты восточной кухни.
Кыргызские поселения В характере поселения, а также самого жилища, на юге Киргизии прослеживается большое разнообразие, обусловленное рядом исторических, социальных, экономических и географических факторов.
Завещание Манаса Обняв за плечи Каныкей, Сказал возлюбленной своей: — Мужайся, верная моя, Видать, приблизился мой час. Себя для сына береги! Когда схороните меня, Ты в Бухару, к отцу беги — Пусть там растет наш Семетей!
Кыргызская элита В период господства Кокандского ханства в социальной иерархии произошли некоторые изменения. Многие южнокыргызские правители родов и племен входили в правящую элиту ханства: Кубат бий, Акбото бий, Ажы-бек датка, Алымбек датка, Курманджан датка и др. Кроме того, часть конного войска ханства состояла из кыргызских воинов, во главе которых были кыргызские военачальники.
ГАДАЛЬЩИК В давние времена жил один бедняк со сварливой женой. Как-то жена и говорит ему: — Мужчина ты или нет? До каких пор я буду ходить в ободранных тряпках и только мечтать наесться когда-нибудь вдоволь? Пойди и принеси мне денег на еду и новую одежду! — Кто же мне даст деньги? — удивился муж,
Возвращение из Великого похода. Часть - 2 Когда прошли Китайский вал, Расположились на привал, Вдали вдруг кто-то увидал, Что вслед за ними конь бредет, Седок лежит, обняв коня, Блестят на солнце шлем, броня — И все узнали: к ним идет Конь Алманбета — Сарала.
Суп по-чабански Если вы хотите ощутить прелесть кочевой жизни киргизского чабана и почувствовать себя вольным пастухом в долинах Кыргызстана, тогда можно просто приготовьте настоящий кыргызский суп по-чабански.
Оседлость у кыргызов Переход на оседлость, будучи чрезвычайно сложным процессом, когда «происходит замена одной формы экономической жизни — скотоводческо-кочевой, другой—земледельческо-оседлой», повлек за собой большую ломку привычных вековых традиций и прежде всего изменение формы жилища. В первое время юрта сохраняла свое значение основного жилища. На зимнее время ее утепляли. Затем юрта становится только летним жилищем и используется лишь на летних пастбищах.
Возвращение из Великого похода. Часть - 1 В одну из пасмурных ночей В слезах проснулась Каныкей, Младенца в руки взяв с пелен, Рыдая, грудь ему дала. И, вспоминая страшный сон, От слез сдержаться не могла. У речки серенький бычок Вдруг начал, как дитя, реветь — Погиб, наверно, Алманбет.
Баатыр. Институт баатырства эволюционировал из военно-демократического строя. Главное назначение баатыра - обеспечение безопасности социума. С древнейших времен до начала XX в. баатыр был ключевой фигурой в военных операциях, военачальником над группой бойцов.
КАРАЧ-БАТЫР В давние-давние времена . жили старик со старухой и было у них два сына — Эгизбек и Сегизбек. Жили они в достатке, уверенные в своём завтрашнем дне. Когда дети подросли, отец отправил их пасти скот на самое отдалённое пастбище, сам же раз в год приезжал наведать их. В один из таких приездов видит отец, что юрта, в которой жили сыновья, разорена, скот угнан, а дети исчезли. Заплакал в отчаянии, отец, вернулся домой, проклиная свою судьбу.
Гибель батыров Промчался по Китаю слух О том, что ранен хан Манас. Поднялся у кангайцев дух. Для Конурбая, Нескары Настал их долгожданный час. В три круга охватив Бейжин, Чтоб из бурутов ни один С Китая не ушел живым, И чтобы выгнать мусульман, На бунт подняли горожан.