Салат "Жанылык" Салат относится к киргизской кухне, весьма интересное сочетание продуктов. Подается салат с зеленью и консервированными вишнями. Салат получается сытным, мясным, им можно накормить 4-5 человек! Ингредиенты: Говядина — 400 Грамм Яйцо — 4 Штуки Картофель — 1-2 Штук Капуста — 250 Грамм
Внутреннее убранство в киргизской юрте Внутреннее убранство в юрте устанавливалось веками, и до настоящего времени в размещении тех или иных предметов и в назначении отдельных частей помещения наблюдается большая устойчивость. До сих пор, например, различаются женская и мужская половины, почетное место и место для костра (киргизы называют его коломто). Костер разводят на ровном месте или в небольшом углублении.
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение кыргызов в Талас. Часть-3 Когда Алмамбет находился в бою, Конурбай послал к Манасу послом красноречивого Чангтийбеса и просил приостановить битву на семь дней. Манас согласился и объявил о семидневном перемирии. Услышав это, Алмамбет был очень раздосадован и так сказал, прийдя к Манасу: - Мы отсюда не вернемся невредимыми. Никто из нас не останется в живых. Никто из прибывших не уйдет,твердо ступая. Никто из нас не достигнет больше Таласа.
ЧОТУР-СИРОТА. Часть-1 В стародавние времена в разных концах большой степи жили-были два скотовода — АалыбаЙ и Мусабай. Овец у них было видимо-невидимо. Скотоводы всё время кочевали со своими стадами. Встретились однажды Аалыбай и Мусабай и подружились. Но недолго они были вместе — пришла пора перегонять стада в другие места.
СОЦИАЛЬНАЯ ИЕРАРХИЯ ЖЕНЩИН Достоверные сведения о социальной структуре кыргызского народа имеются в разноообразных источниках второй половины XIX в. В советский период социальные отношения рассматривались с позиции теории классовой борьбы. Не отрицая социально-имущественную дифференциацию, следует отметить, что система общественных отношений функционировала на базе патриархально-родовых отношений.
Ссора Чубака с Алманбетом Глава дружинников Кыргыл, Он в сорок лет еще грешил. Известный всем прелюбодей, Добра не делал для людей, В народе сплетником он слыл. И слух однажды распустил О том, что по ночам Чубак Встречался тайно с Каныкей.
Хошан Хашаны — киргизский вариант такого известного блюда, как манты . Технология общего приготовления действительно похожа. Однако если манты томятся на пару в мантоварке то хашаны румянятся на сковороде, а затем и вовсе тушатся в небольшом количестве воды . Разница во вкусе просто колоссальна, каждое из блюд имеет свое собственное очарование.
Юрта Ляйлякского р-на (вверху), юрта Алайской долины (внизу).Мотивы аппликационного орнамента на куполе юрты (справа). Украшения южнокиргизских юрт Перейдем к описанию внешнего украшения южнокиргизских юрт. Отмечается несколько вариантов. В Алайском, Узгенском районах к краю «узук» прикрепляют войлочную полосу (20—25 см) с аппликацией или красную шерстяную бахрому (тор чачы).
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение кыргызов в Талас. Часть-2 Тем временем Конурбай замышлял недоброе. Неотступно обдумывал он план, как убить Манаса. Не было для него ночью сна, ни покоя днем от этой мысли. Дворец Манаса охраняли сорок чоро и Кыргыл. Всякого, кто приближался к нему, они отгоняли словами, если кто понимал их язык, острием копий и лезвием мечей, если кто не знал языка.
КЁЧПЕСБАЙ И ЕГО СЫН ШУКУРБЕК Было ли, не было ли, в стародавние времена жили два бая. Одного звали Кёчербай-кочующий, другого Кёчпесбай-некочующий. Кёчербай каждую весну откочёвывал со своими стадами на летнее пастбище джайлоо, а поздней осенью возвращался на зимовку.
Трансформация формы землепользования кыргызов Существовала патронажная система, которая наиболее ярко проявлялась в богатых коллективах. Состоятельные предводители распределяли продукты совокупного труда, наращивали сети социальных связей, обеспечивали правовую защиту своих подопечных.
Назначение Алманбета главнокомандующим В долине речки Сары-Тал В поход идущие бойцы Устроили большой привал. Воткнули копья в мягкий грунт, Мечи забросили в кусты, Коней угнали, чтоб пасти. Одни, спасаясь от жары, В реке купались голышом, Другие спали под шатром.
Боман-боза. Это блюдо готовят так же, как хошан, только не жарят, а варят на пару, как манты . По форме боман-боза круглая. В классическом варианте боман-боза готовится из баранины и курдюка. Время приготовления — 90 минут. Выход 175 г (2 — 3 шт.).
Составные части юрты Чтобы познакомиться с системой крепления составных частей юрты, необходимо последовательно рассмотреть порядок её установки. Как и всюду у киргизов, установка юрты является обязанностью женщины (мужчины помогали только поднять тяжелый обод). Сначала ставят дверную раму и растягивают решетчатые стенки, располагая их по кругу. Края соединяют, перевязывая бечевкой или узкой тканой тесьмой (лентой).
Великий поход. Ранение Манаса и возвращение киргизов в Талас. Манас наложил на Бейджин тяжелую дань. Тем временем Конурбай спасся бегством в самый дальний Бейджин к Кара-хану и рассказал о разгроме, который нанес им Манас. - Это отродье, злодей Манас, не оставит нас в живых, - заключил он свой рассказ и заплакал.
Великий поход на Китай. Часть -2 Чуть свет забрезжил в небесах, На шлемах воинов лихих, На пиках острых заиграл От солнца отраженный блик. Как знак войны затрепетал С древком зеленым красный стяг, Чтоб видел и страшился враг. От воинов, идущих в бой, Земля дрожала под ногой. А впереди на Ак-Куле, С непробиваемым щитом, С мечом нещадным Ач-албарс,
Плешивый подпасок Случилось это в давние времена. Ехал по степи знатный батыр, по имени Сокбай, и увидел он в долине, на берегу реки, несметное стадо коров. Пас стадо плешивый юноша-подпасок, дерзкий и злой. Подъехал знатный батыр к подпаску, поздоровался с ним и спросил: — Чьё это стадо? Удивился подпасок.
Практика материальной поддержки экономически слабых членов общины Обычно общины были неоднородны по социальному составу: туда входили и зажиточные скотоводы, и беднота. Часто последние примыкали к состоятельным сородичам, что позволяло им кочевать и обеспечивать свои семьи. В XIX - начале XX в. была распространена практика материальной поддержки экономически слабых членов общины.
Великий поход. Победа над Конурбаем. Часть - 2 Манас устроил китайцам кровавое побоище и многих загнал в бурлящие волны Сарысуу. Конурбай не мог остановить свое бегущее войско, растерялся и, не вступая в схватку с Манасом, тоже бежал. Половина китайских войск, бежавших от резни, погибла, утонув в реке.
Жумшак-эт (мягкое мясо) Этот кулинарный рецепт предназначен для всех любителей настоящей азиатской кухни. Жумшак-эт – это блюдо из Кыргызстана, где очень любят готовить еду из баранины и её субпродуктов Способ приготовления блюда: Для фарша жир-сырец, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками,
Стенки юрты Стенки юрты (кереге) раздвижные. Они представляют собой решетку из палок, которым на станке «тезь» придается изогнутая форма. При установке юрты изгиб этот заметен, стенка имеет несколько выпуклую форму кнаружи в нижней ее части. Длина палок зависит от величины юрты (колеблется в пределах от 200 до 290 см). Верхняя их часть, как и купольных жердей, уплощена. Диаметр средней части палки — 2,5—3 см.
Великий поход на Китай На сорок первый день с утра На аргамаке Ак-Кула На площадь выехал Манас. И двадцать воинов-чоро Гарцуют слева от него, И столько же лихих бойцов Гарцуют справа от него — Охрана верная его. Неугомонный добулбас Гремел, как гром, на весь Талас.
АЛЫКЕ И БАРЫПЖАН Жили два друга по имени Сарыкан и Каракан. У, Сарыкана был сын Алыке, а у Каракана — дочь Барыпжан. Скоро Каракан откочевал со своей семьёй далеко на запад. Сарыкан между тем умер, а Алыке остался сиротой. Алыке рос умным и смелым мальчиком. С молодыми он был любезен, со стариками почтителен. Понравился Алыке одному старику волшебнику, и тот научил его своим заклинаниям. Произнесёт, бывало, Алыке несколько волшебных слов, и конь превратится в альчик . Шепнёт мальчик какое-то
Кыдыр (старик) с семьей перед своей кибиткой. Горное Семиречье, Киргизстан. Аксуйская вол. Каракольский уезд. Первая треть XX в. Совместный труд членов общины Община находилась в ведении айыл аксакалов (глав общины) - представителей старшего поколения, занимавших высокое социальное положение, и обозначалась их именами. Аксакалы решали хозяйственные и социальные вопросы, управляли на основе лидерских качеств и реального личного авторитета. Они несли моральную ответственность за коллектив,
Тан-мошо Ингредиенты: 0,5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам), 1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного), 1 чайная ложка соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка, 20-50 г дрожжей, 1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).
Купольные жерди для юрты Процесс изготовления деревянного остова юрты протекает следующим образом. Приготовленную древесину мастер высушивает, очищает от коры, остругивает с помощью тарткы и придает требуемую толщину и форму. Все детали остова, кроме рамы, подвергаются сгибанию.
Великий поход. Победа над Конурбаем. Алмамбет и Сыргак, выехав из Бейджина, переправились через реку Сарысуу и повстречали на пути многочисленные косяки конских табунов. Увидев их, они пустили к этим лошадям своего запасного коня Карткюренга для того, чтобы он повел все табуны за собой к войскам Манаса. Алмамбет и Сыргак ударили в барабаны, выстрелили несколько раз из ружей и начали гнать табуны.
Прибытие послов к Манасу Помчались шестеро послов От знатных шестерых родов В далекий путь, к реке Талас, Где трон поставил хан Манас. И здесь увидели они: Ворота с каменной стеной Блестят под краской золотой. Водой наполненный овраг, Чтобы не мог подъехать враг, И стража мощная вокруг.
Семья Кокумбая Чинина с туземной борзой и ловчим беркутом. Село Кызыл, Пишпекский окр., Горное Семиречье. 1925 г. ОБЩИНА Община, как один из основных традиционных институтов, играла ключевую роль в общественном устройстве кыргызов. Наряду с семьей и племенем она выступала в качестве базовой социальной структуры, на которой зиждилась вся система общественных отношений.
Великий поход. Рассказ Алмамбета. Эр Манас, как может быть, Чтобы я не знал расположения Бейджина? Еще бы не знать мне Древнего Бейджина, который ты видишь вдали. Это место, где я в молодости бегал в распахнутом платье, Это место, где меня родила моя мать, Это место, где мне перевязали пуповину, Это место, где я из маленького вырос большим. Со дня на день у меня были удачи.
ХАН, БЛИЗНЕЦЫ И ЗЛЫЕ ЖЁНЫ В давние времена жил на свете некий хан. Имел этот хан сорок жён, но детей у него не было. Однажды ехал хан со свитой и встретил на дороге трёх девушек-сестёр. — Что умеет делать каждая из вас? — спросил их хан, Старшая из сестёр ответила хану: — Я умею вышивать тюбетейки. Мои тюбетейки расходятся по всем городам, и нет такого хана, который не носил бы их.
Жансак Любое застолье киргизы начинают и заканчивают чаем, а к чаю принято подавать сладости. В Киргизии принято изготавливать сладости из даров природы: орехов, фруктов, ягод и ароматного горного меда – например, жансак .
Переносное жилище кыргызов Киргизские мастера по дереву (жыгач уста) в свое время прекрасно освоили производство деревянного остова юрты. Старейшие из них обучались этому мастерству у своих отцов и дедов и до сих пор свято храня: все переданное им по традиции. Обычно мастера делали остов юрты из заказ, но практиковалось и предварительное его изготовление, без заказа.
Заговор кыргызских ханов Э-эй! В горах, где солнечный Алай — Кыргызский благодатный край, На той весенний собрались Шесть ханов из шести родов: Почтенный, славный Музбурчак, Из Андижана Санжыбек, Сын Эламана эр-Тоштюк, Из Сар-Арка казах Кокче, С Кемина старый хан Урбю, И от эштеков Жамгырчы.
Сличeние двyx пoлныx вapиaнтoв Caгымбaя и Caякбaя Для бoльшeй нaгляднocти пpивeдeм внaчaлe пepeчиcлeниe coбытий, cocтaвляющиx cxeмy oбoиx вapиaнтoв. Bapиaнт "Maнacа" Caгымбaя Opoзбaкoвa coдepжит coбытия, излoжeнныe в тaкoм xpoнoлoгичecкoм пopядкe: • I. Poждeниe и дeтcтвo Maнaca. Paздeл нaчинaeтcя c излoжeния poдocлoвнoй Maнaca, Дaльше paccкaзывaeтcя o cкopби бeздeтнoгo Джaкыпa и o eгo cнoвидeнияx.
Тарантас между г. Караколом и селом Преображенским. Начало XX в Пути сообщения кыргызов во второй половине XIX в. До второй половины XIX в. на большей части территории современного Кыргызстана основными путями передвижения служили вьючные тропы. В долинах они напоминали полевые грунтовые дороги, по которым могли пройти простые колесные телеги. Если тропа сужалась, то по ней мог с трудом проехать всадник на лошади или перевезти какой-то груз.
ДЫЙКАНБАЙ И ДЭВ Давным-давно жил отважный охотник по имени Дыйканбай. В загонах у него не было никакого скота, и жил он только тем, что добывал на охоте. Дыйканбай был не только отважным и сильным, но и находчивым человеком.
Печенье «Айгуль» Очень вкусное, нежное на вкус. Просто тает во рту. Очень просто готовится, главное использовать вкусное сливочное масло тогда и печенье получится удачным. Количество сахара можно уменьшить, если очень сладко. Для соединения печенья используют вареную сгущенку.
Великий поход. Разведка. Между тем Алма и Сыргак прибыли на перевал, где находился белый архар -страж Конура, и к озеру, где жила хитрая утка - вестница Конура. Архар и утка, почуяв приближение Алмы, спаслись бегством. Услышав звук колокольчика архара, двухсоттысячный народ, кочевавший на перевале горы Ангушту, снялся с места и тоже бежал, боясь нашествия иноземцев.
СЕЛЕНИЕ И ЖИЛИЩЕ Наличие двух различных типов хозяйственной деятельности в XIX и начале XX вв.— кочевого скотоводства и оседлого земледельческо-скотоводческого — обусловили существование у киргизов двух видов жилища— переносного и постоянного. Полуоседлые киргизы пользовались одновременно обоими видами жилища. Оседание и переход к земледелию как основному занятию вели к постепенному исчезновению из быта значительной части населения переносного жилища и усовершенствованию нового его вида —
Завершение поминок по Кокетею На день восьмой Бакай собрал Соратников и рассказал, Что весть хорошая пришла: — Тулпар Манаса Ак-Кула В пути коней всех обогнал.
УМ, СЧАСТЬЕ, БОГАТСТВО Когда-то Богатство, Счастье и Ум шли вместе по дороге и заспорили, кто сильнее всех. Ум расхвастался перед Богатством и Счастьем: — Я самый сильный. Если у человека нет ума, не будет у него ни богатства, ни счастья!
"Maнac" в иcпoлнeнии Caгымбaя и Caякбaя "Maнac" в иcпoлнeнии Caгымбaя и Caякбaя зaпиcaн пoлнocтью. B этoм зaключaeтcя oтличиe иx oбoиx oт дpyгиx cкaзитeлeй, ибo вce ocтaльныe извecтныe нaм и живыe пoнынe cкaзитeли иcпoлняли тoлькo oтpывки "Maнacа", являяcь в ocнoвнoм иcпoлнитeлями втopoй и тpeтьeй чacтeй тpилoгии "Ceмeтeя" и "Ceйтeкa". Taкoвы Toгoлoк Moлдo, Aкмaт, Шaпaк, Джaныбaй, Moлдoбacaн.
Приспособления для перевозки грузов Волокуша чийне часто использовалась для перевозки грузов, особенно во второй половине XIX в. Она была без колес и состояла из двух параллельных жердей длиной 3-4 м, укрепленных при помощи сыромятных ремешков гвоздем поперек перекладин.
Великий поход. Ссора Алмамбета с Чубаком. После отъезда Алмамбета сорок чоро Манаса начали играть в ордо, разделившись на две части. Главарями в игре были Кыргыл, соратник Чубака, и Аджибай, из отряда Алмамбета. Призом назначили четыре кобылицы. Проиграла сторона Кырлыга. Когда игра близилась к концу, Джайнак из партии Кыргыла ударил томпоем и сбил хана, который лежал близко от черты.
Кыргызские мастера-деревообделочники Мастера-деревообделочники делают и музыкальные инструменты (рис. 84) из арчи и урюкового дерева. Южнокиргизский струнный инструмент (комуз) в принципе совершенно аналогичен изготовляемому киргизскими мастерами на севере. В длине грифа и в степени уплощенности резонатора отмечается много вариаций.
Поединок Манаса с Конурбаем Сын Кокетея Бокмурун Последний объявил турнир. — Пока примчатся скакуны С далекой аламан-байги, Пусть состязанье эр-сайыш Закончит поминальный пир.
СЕМЕРО СЫНОВЕЙ СТАРУХИ В давние-предавние времена жила одна бедная старуха, и было у неё семь сыновей. Каждый её сын обучился особому, чудесному мастерству. И вот однажды старуха сказала своим детям: — Дети мои, в наследство от вашего отца остался один-единственный лук, и я подарю его тому из вас, чьё мастерство лучше и нужней всего!