Тамак-аш уулануу - патогендик микроорганизмдерди же алардын токсиндерин, ошондой эле микробдук келип чыгышы жок токсикалык заттарды камтыган азыктарды колдонуу менен пайда болгон курч ооруу.
Фастфуд мекемелери үчүн сунуштар (шаурма, бургерлер, хот-догдор ж.б.):
- Тамак даярдоо процессинде санитардык нормаларды жана технологиялык стандарттарды так сактоо.
- Өнөр жай контролунун программаларынын болушу жана сакталуусу.
- Медициналык текшерүүдөн өткөн кызматкерлер үчүн гана иштөөгө уруксат берүү.
- Инфекциялык оорулардын белгилери бар адамдар үчүн иштөөгө тыюу салуу.
- Персоналды жеке гигиена жана санитариянын негиздери боюнча үзгүлтүксүз окутуу.
- Келип чыгышын документ менен тастыктаган коопсуз жана сапаттуу чийки затты колдонуу.
- Чийки заттарды жана даяр тамактарды бөлөк сактоо.
- Азык-түлүктөрдү сактоо жана даярдоо учурунда температуралык режимдерди сактоо.
- Эт жана жартылай даяр продукцияны жетиштүү термикалык иштетүү менен камсыз кылуу.
- Бөлмөлөрдү, жабдууларды жана инвентарды үзгүлтүксүз тазалоо жана дезинфекциялоо.
- Чийки заттар жана даяр продукция үчүн өзүнчө инвентарды колдонуу.
- Суу менен камсыздоонун туруктуулугун жана колду жуу үчүн шарттарды камсыз кылуу.
- Сатылган продукциянын коопсуздугу үчүн ээлеринин жеке жоопкерчилиги.
Тамак-ашты сатып алуучулар үчүн кеңештер:
- Санитардык нормаларды сактаган жана таза көрүнүшкө ээ коомдук тамактануу мекемелерин тандоо.
- Сомнительный жана убактылуу сатуу пункттарынан шаурма жана башка тамактарды сатып алуудан качуу.
- Азык-түлүк жегенге чейин, өзгөчө үйдөн сыртта болгондо, колду жуу.
- Фастфудду балдарга, боюнда бар аялдарга, кары адамдарга жана хроникалык оорулары бар адамдарга сунуштабоо.
