Пищевое отравление представляет собой острое заболевание, вызванное употреблением продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы или их токсины, а также токсические вещества, не имеющие микробного происхождения.
Рекомендации для заведений фастфуда (шаурма, бургеры, хот-доги и др.):
- Неукоснительное соблюдение санитарных норм и технологических стандартов в процессе приготовления пищи.
- Наличие и соблюдение программ производственного контроля.
- Разрешение на работу только для сотрудников, прошедших медицинский осмотр.
- Запрет на работу для лиц с симптомами инфекционных заболеваний.
- Регулярное обучение персонала основам личной гигиены и санитарии.
- Использование безопасного и качественного сырья с документальным подтверждением его происхождения.
- Раздельное хранение сырья и готовых блюд.
- Соблюдение температурных режимов при хранении и приготовлении продуктов.
- Обеспечение достаточной термической обработки мяса и полуфабрикатов.
- Постоянная уборка и дезинфекция помещений, оборудования и инвентаря.
- Использование отдельного инвентаря для сырья и готовой продукции.
- Обеспечение стабильного водоснабжения и условий для мытья рук.
- Личная ответственность владельца за безопасность продаваемой продукции.
Советы для потребителей:
- Выбирать заведения общественного питания с чистым внешним видом и соблюдением санитарных норм.
- Избегать покупки шаурмы и других блюд в сомнительных и временных точках продаж.
- Мыть руки перед едой, особенно когда вы находитесь вне дома.
- Не рекомендовать фастфуд детям, беременным, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями.
