Аңыз боюнча, ичимдик аксакалдын жардамы менен пайда болгон, ал келинди ашкере туздалган шорподон уяттан сактоо үчүн, ага кымыз кошууну сунуштаган. Ошентип, «ак серке» пайда болду — туздуу бульон менен кычкыл кымыздын (же башка кычкыл сүт азыктарынын) айкалышы, ага уникалдуу даам берип, тамактын жакшы сиңирилишине жардам берет.
Turmushтун кабарчысы традициялык ичимдик жөнүндө кызыктуу фактыларды чогултту.
Караколдун тургуну Бейшен Саракеев, кыргыздардын майрамдарында ар бир үйдө эт даярдалганын жана шорпонун жыты адамдарды бир столдун тегерегине чогултканын белгилейт. «Ар бир улуттук тамактын келип чыгышы боюнча өзүнүн легендалары бар. Алардын бири — шорпо «ак серке» жөнүндө. Ата-бабаларыбыз дайыма: «Эттеги тузду көзөмөлдөңүз, эгер ал ашкере туздалса, шорпону кайнатылган суу менен аралаштырыңыз» деп айтышчу. «Ак серке» менен байланышкан легендалардын бири туз жөнүндө.
Бир жолу үйгө конок келди. Үй-бүлөнүн уулу кетип, келин жалгыз калды, эт даярдады. Тамак даяр болгондо, ал шорпону кайын атага берди. Аксакал татып көрүп, шорпонун ашкере туздалганын байкады. Келинди уят кылбоо үчүн, ал: «Бурдюктан кымызды шорпого кош» деди. Конокторго ал: «Бизде шорпону ушинтип ичишет, даамы жакшырат» деп түшүндүрдү. Ошол учурда ал аны «ак серке» деп атады. Кийин шорпого башка кычкыл сүт азыктары да кошула баштады, бирок эң даамдуу — кымыз менен. Бул болгону бир легенда; чындыгында, бул ичимдиктин келип чыгышы боюнча көптөгөн уламыштар бар», - деп кошумчалады Саракеев.
«Ак серке» — кыргыздардын улуттук ичимдиктеринин бири. Ал кымызды, сүзмө, курут же айран менен аралаштырып, эт бульонуна кошуу жолу менен даярдалат. Эттин туздуу даамы кычкыл сүт азыктарынын кычкыл даамы менен айкалышып, «ак серкеге» өзгөчө даам берет. Бул ичимдик тамак сиңирүүгө жардам берет, айрыкча бешбармакты жегенден кийин.
