Согласно легенде, напиток появился благодаря аксакалу, который, желая спасти невестку от позора из-за пересоленного шорпо, предложил добавить в него кымыз. Так родился «ак серке» — сочетание солёного бульона и кислого кымыза (или других кисломолочных продуктов), придающее ему уникальный вкус и способствующее лучшему усвоению пищи.
Корреспондент Turmush собрал интересные факты о традиционном напитке.
Бейшен Саракеев, житель Каракола, отмечает, что на праздниках кыргызов в каждом доме готовили мясо, и аромат шорпо собирал людей за одним столом. «Каждое национальное блюдо имеет свои легенды о происхождении. Одна из них — о шорпо «ак серке». Предки всегда говорили: «Следите за солью в мясе, если оно пересолено, разбавляйте шорпо кипятком". Одна из легенд, связанная с «ак серке», именно о соли.
Однажды в дом пришел гость. Сын семьи уехал, и невестка осталась одна, готовила мясо. Когда еда была готова, она подала шорпо свекру. Аксакал попробовал и заметил, что шорпо пересолено. Чтобы не смущать невестку, он сказал: «Добавь весь кымыз из бурдюка в шорпо». Гостям он пояснил, что у них так пьют шорпо, чтобы оно стало вкуснее. И назвал это «ак серке». Позже в шорпо стали добавлять и другие кисломолочные продукты, но самое вкусное — с кымызом. Это лишь одна из легенд; на самом деле, преданий о происхождении этого напитка много», - добавляет Саракеев.
«Ак серке» — один из национальных напитков кыргызов. Он готовится путем добавления кымыза, разведенного с сүзмө, курутом или айраном в мясной бульон. Соленый вкус мяса в сочетании с кисловатым вкусом молочных продуктов придает «ак серке» особый вкус. Этот напиток помогает пищеварению, особенно после употребления бешбармака.
