В ходе эксперимента ученые проанализировали влияние высокосолевой диеты на поведение и здоровье шестимесячных самцов мышей. Животные были разделены на две группы: одна группа получала обычный рацион, а другая — пищу с высоким содержанием соли (8% хлорида натрия). По истечении шести месяцев у мышей из группы с соленой едой наблюдались значительные изменения, включая повышение артериального давления, ухудшение памяти и усиление тревожного поведения.
Поведенческие тесты показали, что мыши на соленой диете избегали открытых пространств и с трудом распознавали новые объекты. Исследование мозга выявило снижение плотности нейронов в гиппокампе — области, ответственной за обучение и память.
Также ученые отметили изменения в активности генов: наблюдалась повышенная экспрессия генов, связанных с воспалением, и подавление генов, отвечающих за выживание клеток. Это может свидетельствовать о развитии нейровоспалительных процессов.
Анализ кишечного микробиома показал, что высокосолевая диета привела к значительным изменениям в соотношении бактерий: некоторые микроорганизмы начали преобладать, в то время как полезные бактерии уменьшились. Эти изменения были связаны с воспалительными процессами в мозге.
Авторы исследования делают вывод, что избыток соли может изменять состав кишечной микрофлоры, а продукты ее жизнедеятельности или иммунные сигналы влияют на мозг, вызывая изменения в работе генов и способствуя гибели нейронов.
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, суточное потребление соли не должно превышать пяти граммов, однако, по оценкам экспертов, многие люди фактически употребляют вдвое больше этой нормы.
