Бишкекте жаңы түрк кафесинин ачылышы болду, ага VB.KG басылмасының кабарчысы катышты. Иш-чаранын жүрүшүндө ал бул жайдын артындагы тагдыр тууралуу маалымат алды.
Кафенин ээси Фуркан Каптаноглу өзүнүн тарыхы үй-бүлөлүк салттар менен тыгыз байланышта экенин бөлүштү. 1959-жылы анын атасы фирмалык балмуздак жана таттуулар сатылган кофейняны ачкан. Бул кофейня үй-бүлөлүк мурас болуп калган рецепттерди өткөрүп берүүнүн башталышы болду.
Мараш дондурмасы деп аталган белгилүү балмуздак Түркиянын Кахраманмараш шаарынан келип чыккан. Фурканын атасы бул десертти региондун салттуу рецепти боюнча даярдаган, ал убакыттын өтүшү менен үй-бүлөлүк тарыхтын бир бөлүгүнө айланган.
Фуркан Кыргызстанда жыйырма жылдан ашык жашап, билим алып, үй-бүлө курган жана түрк ашканасы менен байланышкан бизнесин өнүктүрүүгө чечим кабыл алган.
Үч жыл мурун анын туулган аймагы кыйратуучу жер титирөөдөн жабыркаган, анын натыйжасында врач болуп иштеген агасы каза болгон. Бул трагедиялык окуя аны үй-бүлөсүнүн ишин улантууга жана атасынын рецептин сактоого түрткү берди. Натыйжада Бишкекте салттуу түрк балмуздагын сунуштаган биринчи жай пайда болду.
Убакыттын өтүшү менен Фуркан бизнесин кеңейтүүгө жана ресторан ачууга чечим кабыл алды, анын менюсунда азыр түштүк түрк ашканасынын тамак-аштарын табууга болот. Кахраманмарашта жана коңшу Газиантепте популярдуу болгон, табакта даярдалган тамактарга өзгөчө көңүл бурулат, алар Түркиянын түштүк-чыгышындагы гастрономиялык визиттик карточка болуп эсептелет.
Түрк ашканасы ар түрдүүлүгү менен белгилүү, бирок түштүк аймактары өзгөчө даамдуу, көптөгөн специяларга жана эт тамактарына бай. Кахраманмараш жана Газиантеп өлкөнүн гастрономиялык борборлору катары көп учурда аталат, бул жерде өлкөнүн чегинен алыска белгилүү болгон рецепттер иштелип чыккан.
Фуркан Каптаноглу өзүнүн милдети тамак-аш даярдоодон тышкары, өз аймагынын маданиятын өткөрүп берүү экенин баса белгилейт. Ал балалыктан тааныш болгон тамактар мекени менен байланыштарды сактоого жардам берерин жана башка өлкөдөгү адамдар үчүн жакын болуп каларын белгилейт.
