В Бишкеке состоялось открытие нового турецкого кафе, на котором побывал корреспондент издания VB.KG. В ходе мероприятия она узнала о судьбе, стоящей за этим заведением.
Фуркан Каптаноглу, владелец кафе, поделился, что его история неразрывно связана с семейными традициями. В 1959 году его отец открыл кофейню, где продавалось фирменное мороженое и сладости. Эта кофейня стала началом передачи рецептов, ставших семейным наследием.
Известное мороженое Maraş dondurması происходит из турецкого города Кахраманмараш. Отец Фуркана готовил этот десерт по традиционному рецепту региона, который со временем стал частью семейной истории.
Фуркан живет в Кыргызстане уже более двадцати лет, где он получил образование, создал семью и решил развивать бизнес, связанный с турецкой кулинарией.
Три года назад его родной регион пострадал от разрушительного землетрясения, в результате которого погиб его брат, работавший врачом. Это трагическое событие подтолкнуло его к решению продолжить дело своей семьи и сохранить отцовский рецепт. В результате в Бишкеке появилась первая точка, предлагающая традиционное турецкое мороженое.
Со временем Фуркан решил расширить свой бизнес и открыть ресторан, в меню которого теперь можно найти блюда южной турецкой кухни. Особое внимание уделяется блюдам, приготовленным в печи на подносе-тепси, которые популярны в Кахраманмараше и соседнем Газиантепе и считаются гастрономической визитной карточкой юго-востока Турции.
Турецкая кухня славится разнообразием, но южные регионы особенно известны насыщенными вкусами, обилием специй и мясных блюд. Кахраманмараш и Газиантеп часто упоминаются как гастрономические центры страны, где были разработаны рецепты, известные далеко за ее пределами.
Фуркан Каптаноглу подчеркивает, что его задача не только готовить блюда, но и передавать культуру своего региона. Он отмечает, что знакомые с детства блюда помогают сохранить связь с родиной и становятся близкими для людей в другой стране.
