Сливочное майдын популярдуулугу өсүп жатат, жана белгилүү адамдар, анын ичинде блогерлер жана саясатчылар, өсүмдүк майларын зыяндуу деп ата башташты. Мисалы, дарыгер Пол Саладино аларды «негизги тамак-аш жамандык» деп атаса, АКШнын саламаттыкты сактоо министри Роберт Кеннеди — кичүү, алардын ден соолукка тийгизген таасирин активдүү сынга алууда. Бирок көптөгөн тамактануу адистери мындай билдирүүлөр менен макул эмес.
Лондон королдук колледжинин профессору Томас Сандерс рандомизацияланган клиникалык изилдөөлөр өсүмдүк майлары сливочное майга караганда көбүрөөк пайдалуу экенин үзгүлтүксүз көрсөтүп жатканын баса белгилейт. Анын кесиптеши Сара Берри, бул майлардын курамынын айырмачылыгы менен байланыштуу экенин кошумчалайт.
Сливочное май жана башка жаныбарлардын майлары жогорку деңгээлдеги каныккан майларды камтыйт, бул каныккан LDL холестеринин деңгээлин жогорулатууга жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдигин көбөйтүүгө алып келиши мүмкүн, бул көптөгөн изилдөөлөр менен тастыкталган.
Анткен менен, илимпоздор бардык каныккан майлар бирдей таасир этпей турганын белгилешет. Сүт азыктарында, мисалы, йогурт жана сырда, камтылган майлар холестеринин деңгээлине азыраак терс таасир этет, бул, балким, бул азыктардагы башка заттардын жардамы менен алардын зыяндыгын жарым-жартылай нейтралдаштырат.
Карама-каршы, өсүмдүк майлары моно- жана полиненасыщенный майлардын жогорку деңгээли менен мүнөздөлөт, бул изилдөөлөргө ылайык, холестеринин деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдигин азайтат. Ошондуктан диетологдор аларды көбүрөөк ден соолукка пайдалуу вариант катары сунуштоону улантууда.
Ошондой эле өсүмдүк майлары организмде сезгенүү процессин жаратат деген пикир бар. Бирок илимий изилдөөлөр бул гипотезаны тастыктабайт. Омега-6 май кислоталары сезгенүү реакцияларына катышкандыгы менен, алар ошондой эле сезгенүүгө каршы касиеттерге ээ. Жалпысынан, изилдөөлөрдүн маалыматтары өсүмдүк майларынын зыяндуулугу тууралуу билдирүүнү колдобойт.
Өсүмдүк майлары «жасалма» жана пайдасыз деген идея да тастыкталбайт. Тарыхый документтер алар миңдеген жылдар бою колдонулуп келгенин көрсөтөт, Ближний Чыгыштагы сафлор майынан баштап, Кытайдагы соя жана жер жаңгагы майына чейин.
Изилдөөчүлөрдүн айтымында, заманбап майларды кайра иштетүү ыкмалары аларды ден соолукка кооптуу кылбайт. Өсүмдүк майларына карата көптөгөн айыптоолор илимий сынга туруштук бербейт.
