Чолпонай Сагындыкова, Нарын облусунун Ат-Башы районунда жашаган, «Узун сарыга түймөч» деп аталган тамактын рецептин бөлүшүп, анын даярдалышы тууралуу айтып берди.
Этти консервалоо үчүн койдун ичеги-кашкасы колдонулуп, ага жаңы эттин кесимдери салынган, андан кийин алар туздалган жана мурчталган, андан соң суукка чыгарылган. Натыйжада эт өзүнүн ширеси менен сиңип, кыштын аягына чейин сакталат, уникалдуу даамга ээ болот.
Сагындыкова «Узун сарыга түймөч» даярдалганда бышкан эт колдонулушу керектигин белгиледи, бул аны өзгөчө тойгузуучу кылат. «Алгач этти туздап, кургатышат, андан кийин аны койдун же аттын ичегисине белгилүү эрежелер боюнча салып коюшат. Биздин ата-бабаларыбыз көп учурда этти бүт бойдон орошуруп коюшкан. Мындай этти жазга чейин сакташкан, андан кийин «түймөч» колдонууга ачылган. Бул тамак абдан тойгузуучу, ошондуктан бышкан этке артыкчылык берилет. Варианттары ар түрдүү болушу мүмкүн: кээ бирлери бир гана жаныбардан эт даярдашат, башкалары — төрт түрдүү малдын этин бирден колдонушат», — деди ал.
Сагындыкованын айтымында, талаада атайын гүл өсөт, ал ашпозчулукта колдонулат. «Биздин ата-бабаларыбыз аны тамактарды даярдоого чогултушкан. «Узун сарыга түймөчкө» дагы кызыл гүл кошулат, ал тамакка сарымсак жана пияздын даамын берет жана ошол менен маринаддалат. Бул жолу мен «узун сарыга түймөч» даярдадым. Таштан көргөндө «байланбас тайдыкы» сыяктуу. Соңку жылдарда муздаткычтардын пайда болушу менен бул тамакты даярдоо азайып калды. Ал жогорку калориялуу, тойгузуучу жана витаминдерге бай, ал эми курамындагы кызыл гүл организм үчүн пайдалуу. Бул тамак ОРВИ учурунда, балдар жөтөлүп, ооруп жатканда, рационго кошулганда иммунитетти бекемдөөгө жана оору өтүшүн жеңилдетүүгө жардам берет», — деп кошумчалады ал.
