«Вобла — это рыба из семейства карповых, которая напоминает плотву, встречающуюся в наших водоемах, но отличается от нее размерами и морфологическими особенностями. Эти рыбы обитают в крупных водоемах Балхашского бассейна, куда мы, любители ловли воблы, часто отправляемся. Особенно зимой она набирает жир, что делает её ловлю на спортивную снасть увлекательной, и в мороз её легко можно довести до дома в Кыргызстане в свежем виде. Обычно пойманную воблу солят, вялют или сушат. Получается очень вкусный продукт с сладковато-соленым привкусом и плотной, но эластичной текстурой, при этом мелкие кости становятся мягкими и не требуют удаления. Особую ценность представляют икра воблы, которая высоко ценится гурманами. Процесс посола довольно прост: мы засыпаем рыбу солью в кастрюле или ведерке, а через пару дней вывешиваем её на сушку», — делится опытом рыболов-спортсмен Николай Радченко.
На рынках региона свежая вобла стоит от 80 до 150 сомов за килограмм, тогда как вяленая варьируется от 300 до 500 сомов.
Комментарий биолога Ирины Стежко:
«Диетологи выявили, что вяленая вобла оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему благодаря содержанию жирных кислот Омега-3. Эти кислоты также способствуют разрушению некоторых элементов раковых клеток, что может снизить риск возникновения опухолей в легких, молочной железе, толстой кишке и простате. Кроме того, компоненты вяленой воблы, по мнению японских специалистов, замедляют процессы старения организма и уменьшают вероятность инсульта. Регулярное употребление этого продукта помогает справиться с депрессией. Мясо воблы очень богато хромом, что особенно полезно для пожилых людей. Также в вяленой вобле содержатся железо и витамин РР, которые положительно влияют на кроветворение», — добавила биолог.
