Почему кресс-салат так полезен?
Скотт Китли, дипломированный диетолог и сооснователь Keatley Medical Nutrition Therapy, объясняет: «Кресс-салат богат витаминами, минералами и антиоксидантами, при этом его калорийность минимальна». Одна порция (35 г) этого овоща содержит 106% суточной нормы витамина К, необходимого для здоровья костей и свертывания крови, 17% витамина С, способствующего иммунитету и здоровью кожи, а также 6% витамина А, важного для зрения и иммунной системы. Кресс-салат также включает фитохимические соединения, которые могут защищать организм от различных раков и антиоксиданты для поддержания здоровья глаз.
Также стоит отметить, что другие листовые овощи демонстрируют хорошие результаты. Так, пекинская капуста заняла второе место с 91,99 балла, а мангольд, представляющий собой зелень свеклы, оказался на третьем месте с 89,27 балла. Китли подчеркивает, что все эти овощи отлично компенсируют недостаток питательных веществ в рационе.
Пекинская капуста богата витаминами С и К и обеспечивает 8% суточной нормы фолиевой кислоты, необходимой для восстановления ДНК и клеточного роста. Мангольд также впечатляет: в 35 г этого овоща содержится более двойной суточной нормы витамина К и половина нормы витамина А.
Как же включить кресс-салат в повседневное меню? Диетологи рекомендуют добавлять его в блюда три-четыре раза в неделю. Его слегка острый и свежий вкус прекрасно сочетается с яблоками и грецкими орехами в салате, а также может использоваться как топпинг для супов и сэндвичей или в качестве гарнира с оливковым маслом и лимонным соком.
Китли советует чередовать кресс-салат с мангольдом (для поступления магния), капустой кейл (источник кальция) и шпинатом (обеспечивает железо), чтобы удовлетворить все потребности организма в питательных веществах. Важно помнить, что высокий уровень витамина К в кресс-салате может влиять на действие антикоагулянтов, таких как варфарин, поэтому людям, принимающим такие препараты, следует употреблять этот овощ в стабильных количествах, а не sporadically в больших порциях.
В итоге специалисты единодушны: регулярное употребление кресс-салата и других зеленых овощей — это простой и эффективный способ насытить организм необходимыми витаминами без лишних калорий.
