Эмне, чучук деген эмне экенин билбегендер барбы? Чет элдиктер, бул улуттук деликатестин бир жолу да болсо даамын татып көргөндө — жонокой эле, жука жыттуу май менен аттын этин айкалыштырган божественная гармония, — башка бардык тамактардан артык көрүшөт. Эң стильдүү кабыл алуулардын биринде, ашыкча тойгон vip-госттор “О, бул менин сүйүктүү чучукум!” деп кубанычтуу кыйкырып, кызыл икрам менен креветкалардан бутерброддорду такыр эске албай калышат. Чын эле, анын уникалдуу даамы эң жогорку деңгээлдеги гурманга да жагат.
Сиздин корреспондентке келсек, бул тыгыз катарларда менин орунум жакындага чейин жок болчу. Чындыкты айтайын, ички органдардан жасалган тамактарга дайыма кызыкпаган элем. Бул кишкилер, ашказандар жана башка органдар чыныгы коркунуч жана жийиркенүү сезимин жаратчу. Балалыгымда ливерди чыгарып, тазалоо процессин көрүп, (бул эң жагымсыз көрүнүш эмес) мен анын колдонулушунан такыр баш тарткам. Бактыга жараша, бул “ардактуу” миссия биздин, башка көптөгөн үй-бүлөлөрдө, салт боюнча келиндерге жүктөлөт. Бирок бир үй-бүлөлүк иш-чарада менин колума, чын эле, забит болгон жаныбардын ички органдарын алуу керек болду. Дагы даамдуу чучук даярдоо үчүн, эң негизгиси, кишкилерди жакшы тазалоо, андан кийин аларды эт жана май менен бирдей пропорцияда толтуруу. Түсүнгөндөй, тажрыйба бардык нерсеге керек, бирок ички органдарды жуууда ал абдан зарыл. Тажрыйбалуу байбичелердин кеңештери пайда болду, жана мага тапшырылган “проводалар” көптөгөн суу процедураларынан кийин, көз жашындай таза болду. Жана — эч кандай жыт. Бул эмне үчүн болду?! “Боюнча” кристаллдык тазалыкка жеткенден кийин, мен мындай иштерге катышпайм деп ант бердим. Эч качан эч нерсени айтпа. Редакцияга биздин окурман, жакында Россиядан Бишкекке көчүп келген, чучук даярдоонун жолун “Вечеркада” айтып берүүнү өтүнүп телефон чалды. Биз анын өтүнүчүн аткарбай кала албадык жана кыргыз кухнясынын чоң адиси Алиман Усуповага кайрылдык. — Эмне айтып бермек элем? Жөн гана сөздөр, жана гана. Өзүң татып көр, ошондо түшүнөсүң, — деди ал. — Кел, көрсөтөм жана үйрөтөм. “Кудайым, — деп ойлодум, — кайрадан!” Бирок журналисттик милдет мажбурлады.
