Баштапкы бизнесмендер туризмди ашлямфу аркылуу илгерилетүүнү көздөшөт.
Кыргызстандык ашпозчулук бай жана ар түрдүү. Мантылар, куурдактар же боорсоктор сыяктуу ашпозчулук шедеврлерге кайдыгер калбай турган адам жок. Бирок биздин өлкөдө бүтүндөй шаардыктын бренди болгон өзгөчө тамак бар - ашлямфу. Эң даамдуу тандыр самсалар Ошто, ал эми эң мыкты ашлямфу Караколдо экенин баары билет. Бул тамак - жөн гана даам эмес, ошондой эле ызы-чуулуу дасторкондор жана ысык ичимдиктерди сүйгөндөр үчүн чыныгы панасея. Ошондуктан, фаст-фуддар жок, мырзалар!
«Ашлямфу Сити»ге кош келиңиздер!
Өткөн жумада Кыргызстанда жаш ишкерлерге өз бизнесин илгерилетүүгө жардам берүү үчүн StartUp Weekend масштабдуу долбоору башталды. Караколдогу финалдык презентацияда Тынчтыкбек Жанадыл уулунун командасы жеңишке жетти. Жигиттер шаарда ашлямфу сатуу үчүн бирдиктүү платформаны ишке киргизишет. Идеянын автору «Комсомолкага» өз бизнесин курууга эмне түрткү бергенин жана бир гана тамак менен өзүнүн туулган шаарынын туристтик потенциалын кантип жогорулатууну пландап жатканын айтып берди.
- Тынчтыкбек, долбооруң тууралуу айтып бер?
- «Ашлямфу City» бизнес-долбоору ашлямфу саткандар үчүн бирдиктүү аянтча түзүүнү көздөйт. Бул тамак Караколдо бардык жерде сатылат: кафелерде, базарларда жана жөн эле көчөлөрдө. Эгер кимдир бирөө мага Караколдо жакшы ашлямфу жей турган жерди сураса, менде так жооп жок. Анткени кафелерде дайыма жакшы даярдашпайт, базарларда - даамдуу, бирок тамак гигиеналык эмес шарттарда берилет.
Биз кичинекей изилдөө жүргүздүк, саткандарды жана алардын кардарларын сурап көрдүк: бул тармакта кандайдыр бир өзгөртүү керекпи? Көрсө, 90 пайыз респонденттер кызмат көрсөтүүнүн жакшырганын каалашат. Бардыгы уюттуу, жылуу жана таза жайларда ашлямфу жегиси келет. Биздин долбоор ушул максатка багытталган.
- Анын мазмуну эмнеде?
- Биз ишкерлерге бардык зарыл болгон жабдуулар менен камсыздалган жайды сунуштайбыз: суу, канализация, дизайнерлик мебель жана Wi-Fi. Ошондой эле саткандар жайдын ижарасына төлөбөйт, мурдагыдай эле порция үчүн 25 сом алышат. Бизнестин ээлери болгону 5-10 сомдун үстүнө кошумча баа коюшат. Ошондой эле ар кандай фестивалдарды өткөрүүнү пландап жатабыз. Мисалы, жайкы жана кышкы Ashlymfu Fest.
Бул ашлямфу жарманкеси болуп, бир жерде максималдуу саткандарды тартуу менен, тамакты тез жеш боюнча конкурстар, эң ащы ашлямфу жеш боюнча конкурстар өткөрүлөт. Биздин саткандар туристтер менен сүйлөшүү үчүн англис тилин үйрөнүшөт. Аларга тилди үйрөнүүгө мотивация берүү үчүн, ар ай сайын акчалай сыйлыктар беребиз.
Ошондой эле, ай сайын көп порция саткан саткандар үчүн сыйлыктар болот, эң сылык кызматкерлерди да сыйлайбыз. «Ашлямфу City»де сувенирлер да сатылат: муздаткыч магниттери, ашлямфу сүрөтү менен футболкалар жана I Love Karakol жазуусу.
- Неге сен ушул тамакты тандадың? Бул кыргыз улуттук тамагы эмес да.
- Ашлямфу - уникалдуу тамак. Биз бул керемет рецепт үчүн дунганга ыраазычылык билдиришибиз керек. Кимдер үчүн ашлямфу - закуска, кимдер үчүн - толук тамак. Ал муздак түрүндө берилет жана ошондуктан абдан мобилдүү. Баасы да жагымдуу. Мисалы, Караколдун студенттери 40 сомго түшкү тамак жей алышат. Ал чоңдорго, балдарга, жөнөкөй жумушчуларга жана банкирлерге да жагат.
- Бул долбоор региондогу туризмди өнүктүрүүгө кандай жардам берет?
- Ашлямфу - Караколдун визиттик картасы. Биз бул тамакты биздин шаардыктын туристтик потенциалын жандандырууга айландырууну каалайбыз. Мен ишенем, биз сапаттуу кызмат көрсөтүүлөрдү сунуштоо менен өлкөбүздөгү туризмдин өнүгүшүнө өз салымыбызды кошо алабыз. Бардыгы кичинекей нерселерден башталат. Ал эми StartUp Weekend - баштапкы жана креативдүү адамдар үчүн трамплин.
«Ашлямфу City» долбоорун ишке ашыруу эл аралык StartUp Weekend кыймылынын жардамы менен мүмкүн болду. Караколдо бул акция 11-апрелде өттү. Эң перспективдүү бизнес-идеяны сунуштаган команда 500 доллар алды жана эми май айында борбордо өтчү «Бизнес-битва на ринге» финалында 500 миң сом үчүн күрөшөт. StartUp Weekend'дин жеңүүчүлөрү биринчи жолу «Global Startup Battle 2015» эл аралык конкурсуна катышуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушат, ал жерде 1 миллион доллар үчүн күрөшөт!
- Караколдо StartUp Weekend'ге катышуу үчүн 60 арыз алдык, 35 команда өз бизнес-идеяларын сунуштады, алардын ичинен болгону 15 команда жарым финалга өттү, - деди «Комсомолкага» иш-чаранын уюштуруучусу, CAFMI бизнес-лабораториясынын негиздөөчүсү Мирсулжан Намазаалы. - Тынчтыкбек Жанадыл уулу командасы биринчи орунду алды, экинчи орун шаарда биринчи балдар аттракционун куруу боюнча бизнес-долбоорду сунуштаган жигиттерге тийди. Үчүнчү орунду алган команда Иссык-Куль облусунда биринчи терини иштетүү заводун ачууга ниеттенүүдө. Лидерлер үчтүгүнө 500$, 300$ жана 150$ акча сертификаттары берилди, бул өз бизнеси үчүн жабдууларды жана материалдарды сатып алууга жана Бишкектеги финалдык Get in the Ring беттешине чакыруу. Биздин долбоор жалгыз ишкерлерди колдоого гана эмес, бүт Кыргызстандагы экономикалык потенциалды өнүктүрүүгө багытталган.
Баш ооруңуз барбы? Тынчсызданбаңыз! Фу Лям Ша бар!
Кечээ корпоративдик кечки тамак болду беле? Же жөн эле узак убакыт көрбөгөн досторуңуз менен жолугуштуңуз беле? Түнү бою отуруп, ашыкча ичип алдыңызбы? Кыскасы, көңүлдүү кеч өткөрдүңүз. Ал эми эртең… Эртең сизди кечээ жакшы болгонунун акыбети күтүп турат. Похмельди жеңүү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок бурчтуу жана муздак ашлямфу бурчтуу кечтен кийин эмне жакшы жана даамдуу болушу мүмкүн? Баш ооруңузду жоготот!
Ашлямфу уникалдуу тамак деп атоо коопсуз. Анда азыктар минималдуу, даамы жаркын жана бай. Бул тамак жазда жана жайда өзгөчө актуалдуу, анткени ашлямфу гана эмес, ошондой эле сергитет. Кыскасы, ашлямфу - бул ысык мезгилдин хити.
Темага ылайыктуу анекдот
- Ата, самолет кайда учуп жатат?
- Ашлямфу үчүн, балким...
- Ата, машинка эмне алып барат?
- Ашлямфу, балким...
- Ата, ата, эмне үчүн сен ашлямфу деп айтып жатасың?
- Ооба, менин башым ооруп жатат, кызым!
Ашлямфу даярдоонун сырлары
Эл арасында Караколдун ашлямфу - эң даамдуу деп эсептелет. Көрсө, ага уникалдуу даамды жергиликтүү суу берет, ал Бишкектеги суудан жумшак. «Комсомолка» ашлямфу даярдоону үй шартында караколдукка максималдуу окшош кылып даярдоону айтып берет.
Даярдоо процессин шарттуу түрдө төрт пунктка бөлүүгө болот. Бул - камыр, соус, омлет жана крахмал. Бирок камыр тууралуу айтсак, азыркы үй ээлери аны даяр түрүндө сатып алууну жактырышат. Специальный камырды каалаган базардан сатып алууга болот.
Даярдоо:
Крахмал
Сууну кайнатууга коюу. Уксус кошуу. Татымына жараша туз кошуу. Крахмалды 3 аш кашык муздак сууда эритүү. Кайнаган сууга жука агым менен куюп, тынымсыз аралаштыруу. 15-20 мүнөт баяу отто бышыруу. Жабык идишке куюп, өсүмдүк майы менен майлап, муздатып, узун жипчелерге кесүү. Кесүү оңой болушу үчүн - желе жана бычакты дайыма муздак суу менен сууга батыруу.
Соус
Көкөністөрдү жука, узун жипчелерге кесүү (нече жука болсо, ошончолук жакшы!). Жылытылган майга кезеги менен сабиз, таттуу калемпир, джусай (же черемша), помидор кошуу. 1 мүнөт бышыруу. Андан кийин суу куюп, 5-7 мүнөт бышыруу. Акырында, бышырылган жумуртка жана уксус кошуу.
Омлет
Жумуртка менен сүттү аралаштырып, туз кошуу. Жылытылган табага, майланган табага куюу. 5-7 мүнөт бышыруу. Блинди муздатып, андан кийин жипчелерге кесүү.
