Недавнее исследование показало, что такие овощи, как брокколи, цветная капуста и различные виды капусты, включая белокочанную и краснокочанную, а также руккола, могут помочь в снижении вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие стало возможным благодаря обзорной работе, в которой исследованы химические свойства этих овощей и их потенциальные биологические эффекты. Результаты опубликованы в журнале Nutrients, как сообщает Лента.ру.
В фокусе исследования оказались биоактивные соединения, включая глюкозинолаты и их производные, полифенолы, каротиноиды, фитостеролы и пищевые волокна. На основе лабораторных и доклинических исследований было установлено, что эти вещества способны снижать воспалительные процессы, уменьшать окислительный стресс, а также влиять на уровень холестерина и регуляцию сосудистого тонуса. Некоторые эксперименты даже указывают на их потенциальное антиагрегантное действие и влияние на развитие атеросклероза.
Обзор также обращает внимание на то, как различные методы обработки овощей могут изменять содержание активных веществ. Например, варка, ферментация и хранение могут как снизить количество глюкозинолатов, так и изменить их химическую структуру, что, в свою очередь, может повлиять на их биодоступность. В некоторых случаях ферментация увеличивала содержание определенных фенольных соединений, а в других — наоборот, снижала его.
Автор исследования отмечает, что большинство доказательств основаны на in vitro и in vivo экспериментах, в то время как клинические исследования с большими выборками пока остаются редкостью. Таким образом, крестоцветные овощи могут стать важным элементом рациона с возможным кардиопротективным эффектом, но для окончательных выводов о их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний требуются дополнительные клинические исследования.
Кроме того, ранее исследователи установили, что свекольный сок может способствовать более здоровому старению.
