Улуттук ашканада мааниси бар тамактар, башкача айтканда, сүйлөгөн тамактар бар.
"Улбурчок" - бул жөн гана тамак эмес, адамга кадыр-барк, өзүнө болгон урмат жана жакшы маанай тартуулаган тамак. Бирок эң кызыктуусу, эң байыркы улуттук тамактын рецептин Кытайдагы Шаты айылында жашаган этникалык кыргыздар сактап калышкан. Алар изилдөөчүлөргө уникалдуу продукттун пайда болушу жана сырлары тууралуу тарыхты айтып беришти.
Алардын айтымында, "улбурчок" ата-бабаларыбыз алыста жашаган балдарын тосуп алганда даярдалчу. Көбүнчө бул кыз жана күйөө бала болушу мүмкүн, бирок жакын достор же жөн эле сүйүктүү адамдар да болушу мүмкүн.
Ошондуктан, эски рецептти кайра жараталы! Бизге кандай ингредиенттер керек?
- койдун жүрөк сумкасы - 1 даана;
- эт фаршы - 150г - 200 г;
- курдюч май - 50г - 100 г,
▫️туз, кара бипер даамына жараша.
Даярдоо ыкмасы:
Чоң койдун же теленин жүрөгүн алып, анын пленкасын алып, абдан сактык менен надувка кылып, бир аз кургатаңыз. Жеке-жеке эт фаршын даярдап, ага курдюч май, туз/бипер кошуп, ошол фарш менен жүрөк сумкасын толтуруп коюңуз. Мына, бул эле!
"Улбурчок" жай отто 1,5 - 2 саат бышат. Ал белгилүү бир адамга муздатылган түрүндө берилет, бул үй ээси менен коноктун ортосундагы урматты билдирет.
Тамактанууңузга жакшы!
ЭТ ЖАНА СУБПРОДУКТАРДАН ТАМАКТАР
